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[黑猫的厨房TB]立夏至，煮了一锅“立夏蛋”，加点它，清心火又解烦，老少皆宜


明日立夏 ， 在古时候就一直有煮“立夏蛋” ， 吃“立夏饼”的习俗 。 现在大家都讲究顺时而食 ， 所以对应节气 ， 明天要煮一锅“立夏蛋” ， 许多年轻一辈都不懂 ， 为什么要在立夏这一天吃鸡蛋 ， 其实是有说法的 。

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本文插图

在古时候可没有风扇空调 ， 应对炎热的天气 ， 许多人都容易出现身体疲倦、手脚无力、容易困乏、食欲减退等现象 ， 为了让身体恢复元气 ， 鸡蛋又特别常见 ， 圆圆的外形象征生活健康圆满 ， 寓意好 ， 在立夏这一天煮鸡蛋来祈愿家人身体健康平安 ， 这样的饮食习俗一直沿袭下来 ， 就有了立夏这一天要吃“立夏蛋”这一说法了 。
另外 ， 鸡蛋富含高蛋白 ， 热量低 ， 还有丰富的卵磷脂等营养 ， 在短时间内能迅速给人体补充能量 ， 除了清水煮鸡蛋之外 ， 还可以通过加入各种香料的做法 ， 给看似普通的鸡蛋增加更多风味和口感 。
分享我煮立夏蛋的做法 ， 加了它 ， 还能清热解烦清心火哦！
【[黑猫的厨房TB]立夏至，煮了一锅“立夏蛋”，加点它，清心火又解烦，老少皆宜】
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【立夏蛋】
食材：八角、香叶适量 ， 核桃6个 ， 鸡蛋10-15个 ， 老抽、盐适量 。
做法：
1.先准备食材 ， 蛋壳表面要清洗干净 ， 有许多细菌 ， 食用前用海绵刷洗干净 。 适量的八角和香叶还可以再准备草果、茴香等五香料 ， 香料可随意 。

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2.核桃浑身都是宝 ， 把核桃仁剥下来 ， 核桃壳和中间的“分心木”留下 。 煮立夏蛋 ， 加点核桃壳和分心木 ， 有清心火 ， 解心烦的作用 ， 平时家里还有老人喜欢用核桃里的分心木煮水泡茶喝 ， ?对身体疲倦无力都有很好的辅助作用 。

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3.洗干净的鸡蛋放入冷水锅中 ， 别热水下锅 ， 容易把鸡蛋煮爆 ， 应该和凉水一起下锅 ， 小火煮沸后继续煮5-6分钟即可关火 。

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4.煮熟后的鸡蛋 ， 用一个小勺子把蛋壳表面敲裂 ， 敲出裂纹 。 这样能让鸡蛋卤煮更容易入味 ， 同时还会有特别好看的裂纹 。 ?

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5.把核桃壳、香叶和八角放入锅中 ， 加入适量老抽煮沸后 ， 再依次把敲好的鸡蛋逐个放入锅里 ， 小火煮3-4分钟 ， 加适量盐关火 。 ?
煮好的鸡蛋别着急捞出来 ， 让它们在锅里浸泡一晚上 ， 以便更好地入味 ， 同时裂纹也因为有了老抽酱油的上色而变得深浅不一更好看 。

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卤煮浸渍过一夜的“立夏蛋” ， 香叶和八角的香味 ， 还有淡淡的咸味都浸泡入蛋白里 ， 非常好吃哦 。
【碎碎念】?：
鸡蛋虽好 ， 但蛋黄不易消化 ， 一次最多食用2个 ， 多了就会引起不消化 ， 也可以卤煮好一锅做早餐食用也很不错 。

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黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！
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