二三里资讯西安■总让人难忘，被陕西人种草了一道菜
随着春暖花开的季节到来 ， 蛰伏了一个冬季的食材重新释放活力 。 任何食材 ， 似乎都比不上此刻破土而出的芽、含苞待放的花更为新鲜 。
当春笋、槐花、芹菜、香椿、荠菜……这些春天赐予的万物 ， 绽放于餐桌的那一刻 ， 所有“鲜嫩”“美好”的词语都不足以形容这份大自然的馈赠 。
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麦饭亦菜亦饭 ， 蔬菜、花朵皆可入食 。 五月槐花盛开 ， 可做槐花麦饭；榆钱儿丰盛的时候 ， 做一盘榆钱麦饭也非常香甜 。 到了夏季 ， 土豆 ， 香芹 ， 莴笋叶……很多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃 。 比如陕北的洋芋叉叉 ， 就是用土豆擦成丝 ， 按照麦饭的方法制作的 ， 也深受人们的喜爱 。
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白蒿 ， 在农村分布非常广泛 ， 很多地方都能找到 。 在以前缺吃少穿的年代 ， 白蒿与荠菜一样都是农民度过春荒的一种重要食物 。 据说那时候的白蒿就长不出来 ， 一露头都被人采干净 。 一片白蒿能被采好几遍都长大 。 直到四五月天气暖和 ， 叶子露头就成蒿的时候才不被人采 。 白蒿最常见的吃法就是 ， 蒸菜 。 白蒿拌上面粉 ， 蒸熟吃 。 下面来看看白蒿麦饭的做法吧！
【二三里资讯西安■总让人难忘，被陕西人种草了一道菜】
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主料：白蒿400g、面粉300g 。
辅料：食用油、盐、蒜泥、醋、酱油、花椒、五香粉、芝麻、辣椒各适量 。
做法：
1、首先摘掉白蒿的黄老叶子 ， 淘洗干净 。
2、洗干净放入筛子中控2分钟水分 ， 晾干备用 。 别看一个晾干 ， 确是蒸菜不粘的关键一步 ， 一定要把水分基本晾干 ， 不要心急哦 。
3、面粉放容器中 ， 加盐、五香粉 ， 用筷子拌匀 。
4、趁着叶子上的水分 ， 刚好伴进面粉里 ， 使其均匀沾上面粉 ， 并用手稍加揉搓 。
5、蒸锅篦子上铺笼布 ， 个人认为干笼布不粘连 。
6、将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上 。
7、等锅烧得上汽了 ， 大火蒸个7-8分钟 。 取下蒸笼 ， 打开 ， 趁热打散 。
8、将蒜泥加上酱油、盐、醋 ， 兑成调味汁 。 热油锅中 ， 扔进蒜末 ， 花椒 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 煸出香味后倒在兑好的调味汁里 。
9、将制成的红油蒜汁倒进麦饭里 ， 拌匀就可以开吃啦 。
（GB）
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