天天好滋味@用它做馅还是第一次，比猪肉大葱的还好吃，吃了几十年的包子
我国北方的饮食以面食为主 ， 可以说一日三餐都离不开面食 。 说到面食那怎能少得了包子 ， 早上来几个热乎的包子 ， 配上一碗豆浆或者一碗粥 ， 再来上一盘小咸菜 ， 既有了菜又有了主食 ， 吃完那叫一个舒服 。
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【天天好滋味@用它做馅还是第一次，比猪肉大葱的还好吃，吃了几十年的包子】包子的馅料的种类繁多 ， 多的那叫数不清 ， 只要你喜欢都可以自己动手去尝试一下 ， 而且做完后发会发现 ， 用不同的馅料做出来的包子口感是不一样的 ， 这次做了一锅茄子肉馅的大包子 ， 用茄子做馅包子这还是第一次 ， 平时都是把茄子拿来炒 ， 总是炒不好吃 ， 还油腻腻的 ， 还真别说 ， 这次的包子超好吃 ， 把茄子做成馅包成包子比炒着吃好吃多了 。 软糯多汁 ， 鲜香可口 ， 还不油腻 。 下面就不做法与大家分享一下 。 锅茄子肉
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茄子肉馅包子
用到的食材：茄子2个（拍图只拍了1个） ， 猪后腿肉500克 ， 大葱1段 ， 姜1小块 ， 韭菜1小把 ， 盐1勺 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 十三香1勺 ， 食用油1勺 ， 鸡精1勺 ， 香油1勺 。 面粉700克 ， 酵母3克 。
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做法与步骤
第一步：先和面 ， 三克酵母用温水化开 ， 盆里倒入700克左右的面粉 ， 先把酵母水倒进去 ， 然后在添加适量的温水 ， 边加边搅拌 ， 搅拌成面絮状 ， 然后在和成光滑的面团 ， 盖盖醒发一下 。
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第二步：切肉馅 ， 把肉洗干净 ， 先切条 ， 再切成小块 ， 最后再用刀切碎 ， 一般包大包子我喜欢用刀切的肉馅 ， 感觉用到切的肉馅才有灵魂 。
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第三步：韭菜摘洗干净 ， 控一下水分 ， 然后起碎备用 。
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第四步：粉条用开水烫软 ， 控一下水切碎备用 。
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第五步：茄子洗净 ， 去除尾部 ， 先切成片 ， 再切成丝 ， 最后切成粒 。
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第六步：切好的茄子收到盆里 ， 撒点盐拌匀 ， 腌出水分 ， 再用纱布攥一下水 。
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第七步：葱、姜切碎备用 。
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第八步：把切好的肉馅放盆里 ， 葱、姜倒进去 ， 加1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺盐 ， 1勺蚝油 ， 1勺食用油 ， 1勺十三香搅匀 。
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第八步：肉馅搅好后 ， 把准备好的茄子倒进去了 ， 切好的粉条倒进去 ， 韭菜倒进去 ， 加上1勺香油 ， 顺着一个方向搅匀即可 。
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第九步：馅调好了 ， 面也醒发好了 ， 把面拿到面板上 ， 揉搓排气 ， 搓成长条 ， 再切成大均匀的剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的皮 ， 放上馅包成包子即可 。
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