【江湖美食传说】美食推荐：辣椒炒鸡腿肉，牛肉汤，玉米青豆合炒虾仁，线椒炒鸡丁
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辣椒炒鸡腿肉
材料：鸡腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荆条辣椒8-10根；冰鲜青花椒1把；葱；姜；蒜；洋葱；酱油1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；盐适量；
做法
1、鸡腿切不太大的小块 ， 洗净冷水入锅 ， 煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用；
2、锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油 ， 下姜片煸出香味后下入鸡块；将鸡块在油中快速翻炒 ， 后加入料酒；
3、鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱蒜、洋葱和青花椒；依次加入酱油和蚝油调味；
4、最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐；加入二荆条辣椒段翻炒均匀至微断生即可出锅 。
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牛肉汤
材料：牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；油；盐；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗净 ， 放入炖锅中 ， 注入牛腱肉高度2倍量的水 ， 加入当归 ， 大火煮开撇去浮沫 ， 转小火烧3小时 ， 直到牛肉炖烂 ， 室温冷却后撕成丝；小炖锅大火烧热 ， 加适量油 ， 放入金针菇、绿豆芽转中火 ， 将金针菇和绿豆芽炒软后 ， 加入炖牛肉的汤 ， 大火烧开；
【【江湖美食传说】美食推荐：辣椒炒鸡腿肉，牛肉汤，玉米青豆合炒虾仁，线椒炒鸡丁】2、加入豆腐块 ， 中火烧开 ， 放入盐调味；加入牛肉丝、粉丝 ， 中火烧开锅转小火 ， 炖到2分钟左右 ， 粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉 ， 加入葱花和香菜末即可 。
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玉米青豆合炒虾仁
材料：大虾仁 ， 200克 ， 新鲜蘑菇 ， 50克 ， 玉米粒 ， 250克 ， 新鲜青豌豆粒 ， 250克 ， 菜油 ， 1汤匙 ， 盐 ， 3克 ， 白胡椒粉 ， 1捏
做法
1.将虾仁去肠泥 ， 洗净 ， 用纸拍干水 ， 切成1厘米见方的丁 。 蘑菇洗净擦干切成小丁 。 玉米豌豆洗净 ， 沥干水 。
2.炒锅置中偏大火上预热 。 倒入油热至七成 。 加虾仁 ， 炒2分钟 ， 铲出备用 。 待锅再热后 ， 放蘑菇 ， 炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟 ， 铲出装盘即可
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线椒炒鸡丁
材料：大鸡腿， 线椒、大葱、蒜、小米椒、姜、料酒、生抽、盐、花椒粉、藤椒油、蚝油、豆豉、白胡椒粉、鸡蛋
做法：1、把鸡腿延骨头剪开 ， 剔去鸡腿骨 ， 切成鸡丁 ， 撒入花椒粉 ， 撒入白胡椒粉 ， 放入适量食盐 ， 倒入15毫升料酒 ， 打入一个鸡蛋清 ， 抓匀后腌制30分钟 。
2、线椒切圈 ， 蒜切丁 ， 姜切丁 ， 指天椒切圈 ， 大葱切段备用 。
3、锅中倒入适量色拉油 ， 倒入鸡丁 ， 进行炸制 ， 炸成金黄色捞出 。
4、锅中留底油 ， 倒入豆豉 ， 倒入姜丁蒜丁 ， 葱段翻炒出香味 。
5、倒入线椒翻炒 ， 倒入滑过油的鸡丁 ， 倒入15毫升蚝油翻炒 ， 出锅前倒入指天椒 ， 出锅前倒入藤椒油即可
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