『大众网滨州』有酒有肉有故事 藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆
大众网·海报新闻博兴5月3日讯（采访人员 于淋凡）在博兴许多不起眼的街角转巷里 ， 总有一些烟火气最是吸引人 。 小酒馆是城市里最温情的存在 ， 它的包容、轻松和随意 ， 可以让人暂时忘记所有疲惫和压力 。 有酒有肉有故事的小酒馆 ， 足以安慰那些乏累的人们 。
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城市里的小酒馆是一个温情的存在
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【『大众网滨州』有酒有肉有故事 藏在博兴胡同里的喜运来小酒馆】
店内怀旧又不守旧的装饰风格
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鲜香美味的得莫利炖鱼
喜运来小酒馆 ， 藏匿在乐安大街上的一个小胡同里 ， 它的名声并无长久的光阴故事 ， 但它的背后 ， 却藏着四个男人的青春往事 ， 足够百味人生 。
小酒馆设计并不豪华 ， 也没有陈旧年代的背景气 ， 怀旧却不守旧 ， 文艺却不缺乏时尚 。 既然是小酒馆 ， 那就不得不先品尝他们家的酒 。 女儿红、哈尔滨啤酒等等 。 有好酒 ， 就绝不能错过好菜 。 他们家的菜 ， 上桌满满一大盘 ， 尽显江湖菜的豪放气质 。
喜运来小酒馆的招牌菜当属得莫利炖鱼 ， 这是一道东北特色菜 ， 已有一百多年的历史 。 “得莫利”一词是俄罗斯语的音译 ， 是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村 。 由于这个村北靠松花江 ， 这里的居民主要靠打鱼来维持生计 ， 得莫利炖鱼就是村里的特色菜 。 在20世纪80年代初 ， 村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店 ， 招待路上歇脚吃饭的过路人 。 他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起 ， 味道鲜美 ， 又不失东北菜的豪放 ， 吃的人是越来越多 ， 生意越做越火 。 后来菜的做法不胫而走 ， 传遍了城里的大街小巷 。 哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜 ， 咱们吃得莫利炖活鱼去 。
选一条肥美的活鱼 ， 去鳞、洗净 ， 放好备用 。 起锅烧油 ， 油热后 ， 将鱼下锅 ， 炸至两面金黄 ， 炸好后 ， 捞出备用 。 接下来就到了做得莫利炖鱼最关键的步骤 ， 油热后 ， 加入炼制好的猪油 ， 溶化后加入五花肉片 ， 继续炼制 ， 然后将各种佐料与独家秘制酱料放入锅中熬制 ， 熬出香味后 ， 放入大葱提鲜 。 这时 ， 就可以小火慢炖新鲜的鱼肉了 。 炖鱼的间隙 ， 厨师将豆腐切成厚片备用 ， 翻滚的鱼汤溢出浓浓香气 ， 加入豆腐 ， 继续小火慢炖 ， 最后加入地道的东北特色粉条 ， 让各种食材的香味做最后的融合 。 撒上蒜末与香菜 ， 热气腾腾的得莫利炖鱼就可出锅了 ， 鲜嫩的鱼肉充分吸收食材的香气 ， 一夹就分离开来 ， 口感爽嫩不费牙口 ， 也不辛辣 。 大块的豆腐、晶莹的粉条在汤汁中浸泡 ， 鲜香爽滑 。
吃得巴适 ， 喝得尽兴 ， 便与老板开心畅谈起来 。 老板姓葛 ， 是个白净斯文的大叔 ， 半个东北人 ， 自己在此经营着酒馆 。 小哥小郑机灵豪爽 ， 是个做生意的好手 。 还有两个俊秀小男生 ， 一个年纪轻轻 ， 厨艺已十分高超 ， 另一个勤快能干 ， 腼腆质朴 。 四人闲暇之余喜欢美食 ， 热爱旅游 ， 拼命生活 ， 在遍尝苦尽甘来的同时 ， 尊重着生活本来的模样 。
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