【CHINA公社主张】中国顶级红烧肉大全( 四 )
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济南坛子肉
济南传统风味小吃 。 它始于清代 ， 据传创制该品的是济南凤集楼饭店 。 该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米 ， 放入黑瓷釉的小口坛子中 ， 用木炭微火煨炖而成 。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。 欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群) 。 其特点是色泽红润 ， 汤浓肉烂 ， 肥而不腻 ， 口味清香 ， 该菜由此著名 。 因肉用磁坛炖成 ， 故名“坛子肉” 。
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稻香肉
稻香肉是一道可解“乡野”之思的佳肴 ， 它是由新鲜的上等五花肉焖制而成 ， 加上肉用稻草来捆扎 ， 美味中略带清新的稻香 。 稻香肉的肉身用稻草紧实地缠绕两圈 ， 再放入锅中烹煮的 ， 这样既得了稻草的香气 ， 又能装饰肉身 ， 多一份儒雅气质 。 用筷子挑住稻草 ， 肉块就轻松落入碗中 。 肉在口中渐渐化开出去 ， 肉香、酱香、稻香、交揉在一起 ， 却又各自独立 ， 肉软糯香醇却又韧脆爽口 。
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茶香肉
三指的精五花肉经过先蒸后卤已经肉香四溢、酥烂非常 ， 冰糖炒出迷人的酱红色挂在肉上 ， 清甜软糯 ， 香而不腻 。 菜中加入的茶叶是点睛之笔 ， 吃肉的时候带一两片茶叶 ， 淡淡茶香与肉香在口中来回荡漾 ， 每一块都是无与伦比的味觉体验 。
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来源：【【CHINA公社主张】中国顶级红烧肉大全】厨影美食
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