#拿手菜#拿手菜：上汤娃娃菜，白菜素心卷，蒜泥茄子，茄子豆角炒肉末
上汤娃娃菜
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主要食材：娃娃菜 皮蛋 红椒 浓汤宝 小葱 蒜蓉 浓汤宝 水淀粉 。
详细做法：
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣 ， 皮蛋 ， 红椒切丁 ， 蒜 ， 小葱切末备用 。
2.热锅放油 ， 油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄 ， 加入一碗水 ， 下入鸡汤型浓汤宝一份 。
3.大火烧开 ， 让浓汤宝完全溶入汤汁里 。 下入切好的娃娃菜和皮蛋 ， 煮至菜软 。
【#拿手菜#拿手菜：上汤娃娃菜，白菜素心卷，蒜泥茄子，茄子豆角炒肉末】4.把娃娃菜夹起装盘 ， 汤汁里加入红椒稍煮 。
5.勾入适当水淀粉 ， 大火收汁至汤汁浓稠 ， 然后浇在装好盘的娃娃菜上 ， 撒少许葱花即可 。
白菜素心卷
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材料：大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：
1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后 ， 切去根部 ， 成为约6-7cm长一段 ， 胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后 ， 用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上 ， 切去比较硬的白菜梗 ， 叶子内侧朝上 ， 在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来 ， 裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中 ， 淋上鸡骨架汤 ， 加盖留孔 ， 放入微波炉内 ， 以微波高火加热7min ， 程序结束后取出 ， 即可食用 。
蒜泥茄子
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1、茄子洗净去蒂 ， 放入蒸锅中蒸十五分钟 ， 放凉
2、蒜用压蒜器压成泥 ， 加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可 。
茄子豆角炒肉末
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准备以下材料：茄子、长豆角、肉末、小米椒 ， 蒜头
详细步骤如下：
1、豆角洗净切段（手指长） ， 茄子洗净切段（手指长） ， 瘦肉剁成肉末 ， 小米椒切碎 ， 蒜头切碎
2、起锅烧油 ， 油温8成热 ， 倒入豆角 ， 油炸一下 ， 中火 ， 豆角皮起皱时捞起（大概1分钟）
3、将茄子倒入油锅中炸一下 ， 中火 ， 待茄子表皮有点金黄时 ， 捞出（大概3-5分钟）
4、起锅烧油（少许） ， 油温8成热 ， 加入切好的小米椒碎 ， 蒜头碎 ， 大火爆香 ， 倒入肉末 ， 继续翻炒1分钟
5、加入炸好的茄子 ， 豆角 ， 和肉末一起翻炒 ， 倒入酱油 ， 耗油 ， 少许鸡精 ， 翻炒片刻 ， 撒上葱花 ， 起锅 。
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