亭亭爱分享|私房拿手菜——香到不行的平底锅烤牛肉
家里出镜频繁的一道菜 ， 可烤可煎 ， 煎的更好吃 。
好吃的关键在于腌制 ， 腌制好的牛肉 ， 料足肉嫩 ， 配上辣白菜、蒜片 ， 用菜叶卷着吃 ， 香到不行 。
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一、准备材料
牛肉500克（眼肉、肩肉、上脑、里脊均可） 。
洋葱 ， 鲜姜 ， 牛肉粉 ， 蛋清 ， 淀粉 ， 糖 ， 色拉油、生抽、老抽、盐 ， 芝麻、孜然粉、孜然粒 。
二、制作步骤
1、牛肉去筋膜等 ， 顺着纹理切长条块 ， 再横丝切片 ， 大约3～4毫米的厚度；洋葱切丝 ， 姜切片 。
2、牛肉放入盆中 ， 加6克盐 ， 2个蛋清 ， 3克糖 ， 轻轻抓匀 ， 抓上劲 。
3、再加20～30克淀粉 ， 1勺老抽 ， 1勺孜然粉 ， 1勺孜然粒 ， 1捏芝麻 ， 继续抓上劲 ， 浇两勺油在肉片上（不用搅拌） ， 把洋葱和姜片放在牛肉上 ， 盖严放冰箱里冷藏1小时 。
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4、平底锅预热 ， 倒点底油 ， 煎制一面后翻面再煎熟即可 。
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喜欢吃焦香的就多煎一会儿 ， 喜欢吃嫩的就少煎一会儿 。
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也可以烤盘铺油纸 ， 放烤箱里烤着吃 。
以上孜然味烤肉 ， 按此方法可以制作多种口味 ， 原味、黑胡椒、香辣等等 。
加蛋清和淀粉是为了肉嫩 ， 也可以放嫩肉粉或少量木瓜汁 ， 都起到嫩肉的作用 。
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【亭亭爱分享|私房拿手菜——香到不行的平底锅烤牛肉】#春日花样生活#
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