『健康食膳美食』焖羊肉，中国经典美食，肉质软嫩，滋味香醇，简单做法
焖是一种烹调方法 ， 即主料经油炸或油滑之后 ， 放入汤和调料 ， 盖上锅盖（中途不可再加汤和高料） ， 用微火焖熟 ， 成菜后汁浓汤紧 ， 肉质软嫩 ， 滋味香醇 。
用此法做出的羊肉 ， 不仅味鲜 ， 而且没有膻味 ， 最宜冬季食用 。
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材料准备
羊肉：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
【『健康食膳美食』焖羊肉，中国经典美食，肉质软嫩，滋味香醇，简单做法】豆瓣酱：适量
白醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
八角：适量做法
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1、将羊肉剁成块 ， 放入冷水中半个小时氽去血水盛出控净水 。
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2、羊肉放入锅里加水 ， 放适量白醋、姜片煮沸后舀去浮沫起锅沥干 。
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3、热锅起油 ， 放豆瓣酱翻炒香后放入羊肉翻炒 。
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4、锅内放桂皮、干辣椒、八角、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽翻炒 。
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5、把羊肉和香料一起炒香 ， 加水没过羊肉 。
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6、盖上盖子焖煮开 。
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7、将羊肉倒入砂锅焖煮一个小时 。
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8、倒入胡萝卜 ， 加适量盐再焖煮20分钟 ， 胡萝卜软烂即可起锅 。 小贴士
1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒 。
2：羊肉要先在油里干炒一下 ， 待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒 ， 能更好的挥发羊肉的腥味 。
3：羊肉去腥有很多方法 ， 取各人所好 。
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