饭小柒:想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法,熬骨头汤的时候
熬骨头汤的时候 , 想要汤成奶白色 , 不是加牛奶 , 大厨教你正确做法
骨头没什么肉 , 但是拿来熬骨头汤还是不错的 , 尤其是筒骨 , 含有一些骨髓 , 骨髓中营养丰富 , 熬汤喝营养又美味 。 骨头最好搭配一些食材一起煲汤 , 比如冬天加白萝卜、春天加玉米、夏天加冬瓜 , 根据季节调整 , 味道好 , 对身体也好 。
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熬骨头汤 , 人们都喜欢把汤熬成奶白色 , 因为去饭店、餐厅里喝汤的时候 , 都看见他们把骨头汤熬成牛奶一样 , 看着就更有食欲 。 其实骨头汤想要熬成奶白色 , 不是不可以 , 但是想要喝牛奶一样就有点难了 。 平时去吃火锅 , 火锅店的骨头汤并不是真的骨头汤 , 那都是一种调料调成的汤底 。 除非我们在熬骨头汤的时候加牛奶 , 那么汤就会很奶白 , 所以饭店或者餐厅这些地方 , 他们的骨头汤说不定就是加了牛奶的 。
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骨头汤经过长时间的熬煮 , 汤可以呈现白色 , 虽然不会那么奶白 , 但是汤也很美味 。 所以我们没必要追求奶白色的骨头汤 , 要不然你也可以加牛奶 , 不过牛奶经过高温炖煮 , 或许营养都流失了 , 有点浪费 。
但是熬骨头汤的时候 , 我们还是要掌握正确的方法 , 今天让大厨来教你 , 骨头汤这样熬 , 汤鲜美可口 , 营养不流失 。 下面一起来看看吧~
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【饭小柒:想要汤成奶白色,不是加牛奶,大厨教你正确做法,熬骨头汤的时候】【骨头汤】
食材:筒骨、冬瓜、生姜、料酒、盐、白糖 。
做法:
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第一步 , 首先把筒骨洗干净了 , 用水浸泡一下 , 泡出血水 。
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第二步 , 然后凉水下锅 , 加些生姜和料酒 , 把筒骨焯水去掉血沫 , 然后捞出用温水冲洗一下 。
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第三步 , 筒骨重新下锅 , 加热水 , 大火烧沸 , 然后转小火炖30分钟 。
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第四步 , 中途别加水 , 一开始的时候多加点 , 炖的时间可以长一点 , 炖到骨头汤有点泛白的时候 , 加入切好的冬瓜 , 继续炖10分钟 。
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第五步 , 冬瓜炖熟后 , 加点盐调味 , 加点白糖提鲜 , 就可以关火出锅了 , 最后撒几粒枸杞点缀一下 。
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所以想要骨头汤颜色好看 , 那就加牛奶 , 要想味道好 , 营养不流失 , 就按照我这个方法熬 。 骨头汤的血沫是影响骨头汤味道的最重要因素 , 所以泡水去血水 , 焯水去血沫 , 这都是非常重要的步骤 。
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