「崆峒养生汇」为什么中医说蔬菜绝对不能当主食
减肥只吃蔬菜不吃主食可以吗?在中医饮食营养学中 , 有一条很重要的理念:“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充” , 这是中国人的饮食观 。 为什么中医说蔬菜不能当主食?我们听听徐文兵老师是怎么说的 。
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以“大饥荒”和“歌唱家帕瓦罗蒂”为鉴
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过去人们生活水平低下、物质匮乏 , 因此常常吃不饱 。 20世纪60年代初 , 闹大饥荒的时候 , 医院里全是浮肿的人 , 人们都没力气 。 我爸说他当时连二楼都上不去 , 后来我爸的一个领导 , 看他的样子实在是可怜 , 起了恻隐之心 , 就把他分到了豆腐房工作 , 救了他一命 。
我爸说他们当时都跟牲口抢豆饼吃 。 著名作家张贤亮写的《绿化树》里就很形象地描写了那时的饥饿状态 , 我当时读后感触特别深 。 因为我小时候虽然也没法吃得太饱 , 也还是有饭吃的 。 但在张贤亮的小说里 , 人们饿到了极致——饿得眼睛放光 , 看到任何东西都可以吃下去 , 拉出来的大便基本上就没有任何肥料价值 。 当时 , 很多农民甚至只收城里有钱人拉出来的粪便 , 因为肥田的价值高 。
据说 , 世界著名男高音歌唱家帕瓦罗蒂的饭量大得惊人——每顿饭要吃14个鸡腿和若干斤牛肉 。 因为他消和化的利用率太低 , 所以他得靠量来维持 。 最后 , 他是得胰腺癌去世的 。
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什么叫饥 , 什么叫荒 , 什么叫馑
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什么叫饥?五谷不熟 , 叫饥;饥还有一个意思是肚里没食 。 什么叫荒?地里没长粮食 , 长的是草 , 叫荒 。 我们说的“这地撂荒了” , 就是指这块儿地没有人去种 。
什么叫馑?农作物歉收或没有收成即为馑 , 就是连草根、树皮都没得吃的状态 。 在这种状态下 , 人们需要满足的根本不是“吃好”的问题 , 而是“充饥”的问题 。
本文插图
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蔬菜绝对不能当主食
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如果要用菜来充饥 , 那只是在最难挨——青黄不接的时候 。 什么叫青黄不接?就是庄稼还没有成熟 , 陈粮已经吃完了 。
所谓吃糠咽菜 , 常常是用来形容人生活的贫困与艰辛的 。 肚里没食物的那种感觉是很痛苦的 。 物资匮乏时候不管是什么 , 只要能充饥 , 人都会吃下去 。 还有 , 饥饿的时候 , 有的人是通过灌个水饱来充饥 , 可这样一排尿就又饿了 。 还有的人是吃观音土 , 观音土其实是一种可以烧制瓷器的高岭土 , 它富含矿物质 。 吃观音土是因为它比较细 , 而且具有黏性 , 好像粮食似的 。 人们当时太饿了就吃观音土 , 吃完之后就拉不出来大便 , 很多人因此被活活憋死了 。
所谓五菜为充 , 就是说五菜是饥荒状态下充饥的代用品 , 绝对不能当主食 。 还有一点 , 当我们吃米、吃肉吃得太多的时候 , 可以通过吃菜来帮着疏通 , 这就是蔬菜的价值 。 谁要是把蔬菜的价值提高到超过米、肉的程度 , 那就是要把自己吃成兔子 。
曾经 , 我有一个来自法国的女性患者 , 我帮她诊治完了就到了中午 , 于是我们一起吃了个饭 。 我在烤肉店里点了份儿拉面 , 而她却拿出三个塑料袋儿 。 塑料袋儿里是切好的辣椒条儿 , 青色的那种 , 一个袋子里是黄瓜条儿 , 还有一个袋子里是西红柿 , 她就在那儿吃 。 我就说:“您这是兔子呀!”
她认为这样吃能减肥 。 事实上 , 菜本身寒性都比较大 , 除非是韭菜、葱 。 这样的减肥方法只会损害自己的身体 。
一般的绿叶菜都寒性偏大 , 因此 , 我们吃菜一定要焯熟、炒熟 , 不然的话就会吃什么菜 , 拉什么叶子 。
很多人脾胃很弱 , 吃的菜原封不动地就拉出去 。 这是因为蔬菜里面的纤维素很难化掉 。 而人体化纤维的主要器官是胃 , 靠的是胃酸 。
造纸厂为什么污染很严重?为了把植物纤维做成纸浆 , 加入了强酸 , 含强酸的废液排出去之后 , 就造成了严重的污染 。
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