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『搜狐新闻』精选美食：香辣炒包菜，酸菜炒汤圆，红烧鲅鱼，香菇烧酿豆腐泡的做法( 二 )


6.再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
8.加入点盐和胡椒粉调味；
9.倒入水淀粉进去勾芡 ， 收汁即可 。 #酸菜#汤圆#生抽收藏
食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法：
1、将包菜叶剥开 ， 放在清水中洗净 ， 捞出沥净水；
2、将包菜叶用手撕成块 ， 将葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片；
3、锅加油烧热 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 下入包菜 ， 开大火快炒至菜叶稍软；
4、加入盐、米醋、生抽 ， 1汤匙老干妈 ， 用大火快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可 。
酸菜炒汤圆
材料：自制汤圆500克（猪肉馅） ， 酸菜40克 ， 干椒节5克 。 色拉油1千克 。
做法
1、将酸菜剁成碎末 ， 待用 。
2、净锅下色拉油 ， 烧至六成热后下入汤圆 ， 小火炸至皮脆时 ， 倒出沥油 。
3、锅内留油烧至五成热 ， 下入干椒节慢慢煸香、煸脆 ， 再下入酸菜末炒香 ， 然后投入炸好的汤圆快速翻炒 ， 至汤圆外皮能裹上一层酸菜末时 ， 装盆即可 。
红烧鲅鱼
食材：鲅鱼1条、葱姜蒜、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、蚝油1勺
做法：
1、鲅鱼切段 ， 放料酒 ， 花椒腌制半小时 ， 腌制后撒一层淀粉防止鱼肉下锅松散；
2、锅内放油先将鱼过油后捞出；
3、锅内倒入适量油 ， 放葱姜蒜爆香；
4、放入已过油的鱼 ， 加入蚝油、生抽、糖、醋 ， 再倒入开水 ， 水量刚到鱼的一半位置即可 ， 炖大约四五分钟 。
香菇烧酿豆腐泡
材料：肉馅 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺 姜粉 1小勺生抽1勺 胡椒粉1小勺 油盐适量;
做法
1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉；
2.顺着一个方向搅拌上劲；
3.豆腐泡在上端煎个小块 ，将肉馅酿入进去；
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口；
5.烧热锅 ， 放入适量的油 ，将豆腐泡有封口的一面朝下 ，煎一下让它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟；
8.加入点盐和胡椒粉调味；
9.倒入水淀粉进去勾芡 ， 收汁即可 。


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