疙瘩汤新做法，只需要这一个诀窍，疙瘩小，个头匀，一碗不够喝
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提起疙瘩汤 ， 北方都再熟悉不过了 ， 是一道家常汤品 。 用到的食材也很家常 ， 面粉 ， 西红柿 ， 鸡蛋为主 。 简简单单的几样原料 ， 就能做出一锅好喝的疙瘩汤了 。 最早些时候 ， 疙瘩汤就是人们用来充饥的简餐 。 更多的是因为省事又省钱 ， 人们才会选择喝疙瘩汤的 ， 既算是汤菜又算是主食了 。 如今 ， 疙瘩汤也登上了大雅之堂 ， 很多大饭店都有这道汤 ， 而且还颇受食客们的欢迎呢 。 这道汤也算是有着传统和地方特色的美食 ， 饭后喝汤首选疙瘩汤 。
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老百姓家中更是经常会出现疙瘩汤的身影 。 我家的早餐和晚餐经常会做一锅疙瘩汤 ， 全家都爱喝 。 虽然做疙瘩汤的食材简单 ， 但也别小瞧了它的营养价值 。 疙瘩汤的营养就在于面粉中的维生素B族 ， 在酸性环境中是比较稳定的 。 我们平时煮面条煮饺子时 ， 面粉中的大量营养会流失到汤中 ， 而疙瘩汤的营养还完好地保留在汤中 ， 很好地避免了面食中的营养损失 。 所谓的“原汤化原食”也正说明了这一点 。
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疙瘩汤成功的关键当然是在疙瘩 。 疙瘩大小均匀 ， 吃到嘴里略有嚼劲 ， 这样才完美 。 以前用到最多的办法就是借用自来水的水滴来制作疙瘩 。 将水龙头的水开到最小 ， 一滴一滴落到面粉中 ， 用筷子不停搅拌 ， 最后形成小疙瘩 。 这种方法有效 ， 但并不是每个人都能做到完全满意 。 今天就和大家分享一个制作疙瘩汤的新方法 ， 方法更为简单 ， 只需要一个诀窍 ， 厨房小白也能轻松搞定 。 做出的疙瘩 ， 个头小又匀 ， 入口略带嚼劲 ， 老少皆宜 。 我们全家都喜欢喝 ， 工作日的早餐经常做这汤 ， 儿子能喝两碗 。
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所需食材：
西红柿3个 ， 鸡蛋1个 ， 面粉半碗
做法：
1.准备食材 。 西红柿3个 ， 鸡蛋1个 ， 面粉半碗 。
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2.西红柿洗净去皮 ， 切成小块备用 。 鸡蛋放碗中打成蛋液 。
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3.面粉碗中倒入清水 ， 搅成面糊 。 面糊的稠度以舀起来不轻易落下为宜 。
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4.锅中放适量食用油 ， 油热后放入葱花煸香 。 倒入切好的西红柿翻炒均匀 ， 加入2克盐继续翻炒出汁 。
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5.加入适量清水 ， 倒入1勺生抽 ， 烧开 。
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【疙瘩汤新做法，只需要这一个诀窍，疙瘩小，个头匀，一碗不够喝】6.关键的一步来了 。 取一个漏勺 ， 将搅好的面糊倒入漏勺中 ， 让面糊从漏勺的小孔中落下 。 这样会很容易就形成小疙瘩了 ， 而且大小均匀 ， 煮好后吃到嘴里的嚼劲刚刚好 。 如果落下速度太慢 ， 可以用个勺子不断按压面糊 。
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7.中火煮开 ， 1分多钟就熟了 。 打入鸡蛋液 ， 关火出锅 。 出锅前撒些香菜末提香 ， 根据个人口味 ， 也可以替换成其他菜末 。
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