冬天的冰棒@只要2个关键环节做到位，保证暄软蓬松不塌陷，玉米面发糕的做法
发糕想必大多人都吃过 ， 比如：北方的玉米面发糕 ， 南方的米发糕等等 ， 想想它们那种香甜绵软、暄软蓬松的口感都会让人情不自禁地流出口水来 ， 同时 ， 它们也是好些人忆中的美食 ， 现在许多地方 ， 逢年过节的时候 ， 依然还有制作它们的习俗或者传统 。
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玉米面发糕的做法其实特别的简单 ， 只要将面糊（或者米浆）充分发酵到位（一是出现大量蜂窝 ， 二是发至原先1倍大） ， 就成功的一大半 ， 除此以外 ， 在它里头拍入适量的食用油也是非常有必要的 ， 有些人在制作的时候 ， 就是少了这个步骤 ， 放凉后 ， 就会出现塌陷的状态 ， 只要大家记住以上2个关键环节 ， 担保香甜绵软 ， 暄软又蓬松 ， 吃着比蛋糕都香 。
【食材配料】：面粉、黄玉米面、南瓜、泡打粉、白糖、食用油、鸡蛋 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 准备250克的中筋面粉（普通家用那种） ， 250克的黄玉米面（两种原料可以多一点 ， 或者少一些） ， 再来5克的酵母粉 ， 和5克的泡打粉（可以选择不放） ， 以及1枚新鲜的鸡蛋 ， 50克的白糖 ， 少许的南瓜泥（提前将蒸熟的南瓜打成泥状 ， 不喜欢的可以少放 ， 主要起到增色的作用） 。
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2、然后 ， 把上述多种原料尽数倒入面盆中 ， 搅拌至棉絮状后 ， 再倒入350克温水（以少量多次的形式 ， 缓缓地添入进去） ， 直到将它们揉（和）成半干、不稀的面糊 ， 状态如上图所示 ， 这个过程需要持续5-10分钟 ， 请大家制作的时候 ， 尽量不要偷懒 。
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3、另外 ， 准备1只干净的圆盘 ， 先在盘底涂抹入少量的油（家中有条件的尽量选择猪油 ， 因为它有种特殊的香味） ， 然后 ， 把倒入事先揉好的面糊 ， 同时 ， 在手上蘸入少量的食用油 ， 同时 ， 将它完全拍入面糊中（防止塌陷） ， 弄好后 ， 再把盘中摆入笼屉中（提前将锅中的水烧热） ， 盖上锅盖后 ， 醒发至原先1倍大时 ， 再转大火猛蒸 。
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4、最后 ， 盖上锅盖 ， 全程开大火蒸25分钟 ， 即可端上餐桌 ， 待它完全凉透后 ， 再将它改刀切成个人喜欢的形状 ， 比如：三角形、长方形、正方形等等 ， 突出的特点是：口感暄软蓬松 ， 绵软香甜 ， 担保大人孩子都会喜欢 ， 吃起来蛋糕都香 ， 对它感兴趣的人 ， 不妨趁着五一放假的时候来试试 ， 肯定不会让大家失望 。
【冬天的冰棒@只要2个关键环节做到位，保证暄软蓬松不塌陷，玉米面发糕的做法】【温馨提示】：
1、制作任何一款发糕 ， 想必大家最关心有以下两个问题 ， 一是怎么让面糊充分的发酵起来？面点师傅建议大家用热水提高温度 ， 这样可以缩短醒发时间 ， 二是各种原料的配比（就是所谓的配方） ， 方法已经在上文中详细阐述 ， 请大家详细阅读 。
2、除此以外 ， 在面糊中拍入少许的油脂 ， 不仅可以起到增香的目的 ， 还可以有效防止玉米面发糕在蒸制的过程中 ， 导致塌陷 。
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