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白酒@用白酒酿酒设备做固态酒时，不知道怎么建窖池怎么办？

用白酒酿酒设备做固态酒时 ， 选择用窖池发酵比较理想 ， 那你知道做固态酒要选择怎样的白酒设备 ， 窖池怎样设计才合理?下面唐三镜胡星杰老师从窖池的规格形状、黄水池设计、封窖等各方面为您一一解答 ， 不要走开哟!
一、规格形状 。
白酒窖池是在地上挖一个倒梯形的坑 ， 常见的规格是上口面积4m(长)*2m(宽)、下口面积3.8m(长) ， 深约1.8m 。 这样 ， 窖池就是一个斜面 ， 固态发酵过程中产生的黄水可顺着斜面流入黄水池中 ， 避免黄水对酒的口感产生不利影响 。
当然 ， 窖池的大小并不是固定的 ， 我们可根据您投入的规模来灵活调整 ， 比如日投产200斤粮食与日投产1000斤粮食 ， 窖池的大小肯定不一样 。
白酒@用白酒酿酒设备做固态酒时，不知道怎么建窖池怎么办？
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二、黄水池设计 。
黄水是微生物发酵产生的代谢产物 ， 黄水一般酸高 ， 味涩 ， 起窖前需要抽出黄水 ， 保证酒醅的正常理化特性 。 传统酿酒过程中 ， 常用的两种取出黄水的方法有两种
一是滴窖 ， 打黄水坑 ， 提前一天出窖 ， 边出窖边把黄水舀出 ， 这种方式多用于原窖法 。 另一种方式是用黄水池 ， 在窖池底部较深一边挖一口黄水池(陶罐、水泥池等都行) ， 让黄水自然爽入 ， 以黄水管直通窖池顶部 ， 在起窖前几天集中抽黄水 。
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