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薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？( 三 )


2017年
星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克云南咖啡豆 。
薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？
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星巴克首款云南咖啡豆
2018年
英国的精品咖啡品牌Square Mile ， 首次在门店推出了“中国味道”云南单品 ， 并沿用至今 。
2019年
年营收1200万的捌比特咖啡 ， 三分之一的销量来自云南的挂耳、咖啡豆 ， 加在一起有10～15吨 。
2019年11月
澳洲金豆杯咖啡烘焙大赛 ， 云南咖啡豆挤进了这个国际竞技场 ， 代表云南咖啡一举夺下第1类、第2类、第9类和第11类共计7座银奖 。
2019年圣诞节
MannerCoffee上海商城店 ， 云南豆销量飙升 ， 因为很多外国顾客 ， 回国时都把云南豆当成伴手礼 。 而云南单品手冲 ， 一直是MannerCoffee门店手冲系列的TOP3产品 ， 云南豆消耗量占比达到20%～25% 。
“对于大众市场来说 ， 云南咖啡在盲测和日常饮用中 ， 品质和稳定性优于哥伦比亚、危地马拉 ， 我们的云南豆也多用来替代这些豆子 。 ” MannerCoffee创始人韩玉龙告诉我 。
关于云南豆的口感 ， 捌比特咖创始人阚欧礼这样看：“说云南豆不好的消费者 ， 不是喝出来不好 ， 是怕别人说不好 ， 生存不贵 ， 炫耀很贵 ， 所以我们需要用故事和包装 ， 用鲜活的人物 ， 独特的处理法 ， 让消费者觉得云南值得尝试 。 ”
在情怀和责任的驱动下 ， 无论是咖啡品牌 ， 还是电商平台 ， 以及顶流主播都在帮云南讲故事 ， 云南豆的存在感正在一点点强化 。
但从目前精品率不到5%的云南咖啡现状来看 ， 这条路还很长很长 。
薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？
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百年老店与创业公司
云南距离世界精品咖啡产区 ， 还有多远呢？
相比于有百年 ， 甚至更长种植历史的巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加等产区 ， 云南咖啡如果从1989年开始算起 ， 也不过区区30年发展史 ， 而精品化之路 ， 不足5年 。
正如阚欧礼所说：“这是百年老店和创业公司的区别 。 ”
对云南来说 ， 缺乏消费者认知、树种单一、卡蒂姆抗病性减弱、人工成本高、机械化采收难度高、缺乏统一的分级标准、小散户多稳定性差 ， 仍然是无法回避的问题 。
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云南咖啡 ， 更像是“创业公司”
但不得不说 ， 云南是一个潜力无限的“创业公司” ， 5年精品化取得的成就 ， 对农业来说 ， 已经是N倍速了 。
1、云南作为咖啡生产区 ， 身处最具潜力的咖啡消费国.在国内 ， 它可以替代巴西和哥伦 亚， 拥有更 的性价。 在成本、运输、新鲜度、稳定性上等指标看 ， “云南有十足机会成为下 个精品咖啡产区 。 ”陈单奇认为 。
2、云南有地理优势.作为中国最 的咖啡产区 ， 物种丰富 ， 地貌独特 ，个咖啡产区各 具有不同的 微环境 ， 造就其独特的茶感尾蕴与特殊处理后产 的花果与 果风味 。
3、咖农受教育程度普遍高于埃塞俄比亚等地区 ， 改变认知普及技术更快 。 技术流和科研是中国的优势 ， 也是云南的优势 ， 厌氧处理、双重处理、红酒处理、茶处理等特殊处理法 ， 很大程度提升了风味 。
4、国际咖啡品牌 ， 看重中国咖啡市场.进驻国内之后 ， 出于成本和新鲜度的考虑 ， 云南咖啡是最优选择之一 ， 间接会推动整个产区的发展 。
5、伴随国家的崛起 ， 在国外 ， 云南 则代表“中国的味道” ， 具备社交价值 ， 拥有话题性 。
中国的咖啡师 ， 谁没有个夙愿要找一支好云南？


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