江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？( 二 )


梅子是学室内设计返乡的咖二代 ， 小时候和父母卖咖啡豆的经历 ， 让她印象深刻 。
“我们的生豆送到检测点 ， 他们拿进去现场烘焙、杯测 。 我们就像是等待在手术室外的家属 ， 焦急但没办法 。 ”测试的标准 ， 咖农们丝毫不懂 。 检测员手一抖 ， 辛苦一年的豆子就可能被拒之门外 。
回家接班的梅子 ， 从种植到营养、从采摘到处理 ， 精品化开始贯穿到每一个环节 。 像梅子这样的咖二代不在少数 。
薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？
文章插图
精品化要贯穿到每一个环节 ， 图为育苗环节
德宏的“小权同学” ， 其高海拔计划一年产量120吨 ， 50吨是精品咖啡 ， 70吨是杯测评分80分左右的豆子 。 创始人李绍权有10年军旅生涯 ， 2015年回到家乡后 ， 发现以当时的人工和土地成本 ， 商业豆种植几乎是入不敷出 。
他解析了国外产区的种植、处理方法后 ， 施行了一种“包产包销”的模式：咖农按照他的种植、修建、采摘方法出来的鲜果 ， 他以至少高于市场价2倍的价格收购 。
薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？
文章插图
解析国外种植、处理方法后收获的全红果
2015年 ， “小权咖啡”首次出品的700公斤咖啡豆 ， 被捌比特咖啡全包了 。 优质优价让李绍权看好精品化的发展 ， 并大刀阔斧的推行起来 ， 目前其年精品产量已达到50吨 。
这几年 ， 越来越多的“咖二代”从城市返回乡村 ， 带着更开拓的思路 ， 也擅长使用互联网 ， 比父辈更加活跃和具有冒险精神 。
“像近年涌起的数家颇有名气庄园 ， 如普洱的林润、天骄 ， 西双版纳的云澜 ， 孟连的信岗 ， 苡榕、包括‘小权咖啡’等等 ， 背后往往都是有年轻的继承人参与其中 。 ”陈单奇告诉我 。
过去 ， 咖一代把咖啡看作单纯的“农作物” ， 而现在 ， 咖二代正在把咖啡看作“商品” 。
3、几乎所有的咖啡品牌和平台 ， 都在讲“云南故事”
不管是像星巴克这样的连锁咖啡品牌 ， 还是Seesaw、Manner、鹰集、鱼眼这样的精品咖啡品牌 ， 云南豆都正在成为其菜单上的一个选项 。
在零售咖啡领域 ， 有捌比特这样年销量过千万的品牌持续深耕 ， 有三顿半、永璞这样的新潮品牌持续关注 。
而“守味云南咖啡”是天猫和聚划算的一个长期活动 ， 联动20+咖啡品牌在线为云南咖啡助力,联合云南省商务厅成立云咖直播中心 ， 连线云南省保山市商务局副局长助阵聚划算直播间 ， 解密云南咖啡咖农背后生活 。
“守味云南咖啡”活动
以后每年12月～3月的云南产季 ， 天猫咖啡冲调类目负责人涂伟城都会带领一线咖啡品牌到云南采购 ， 从需求端帮助云南咖啡加快精品化的步伐 。
涂伟城还发起了一个“千咖计划” ， 即帮助1000位云南咖啡人创业 。 淘宝大学的讲师、淘宝明星卖家 ， 会从品牌打造、店铺运营、包装设计等方方面面 ， 对云南咖啡人进行公益培训 。 让处于价值链底端的咖农们 ， 拥有直面消费市场的能力 。
线上和线下的品牌们正在齐发力 ， 向消费者共同讲解“云南的故事” 。
薇娅@薇娅直播5秒卖3吨，云南距“世界精品咖啡产区”还有多远？
文章插图
大品牌的豆单上 ， 都多了一款云南
总体来说 ， 跌跌撞撞的5年精品化之路成果初显 。
云南咖啡 ， 从不好意思摆到台面上卖 ， 到大小咖啡品牌 ， 都在致力出一支自己的云南豆；从在国际上鲜为人知 ， 到现在“中国的味道”在国外被作为猎奇口味 。
2015年
SeesawCoffee开始在国内的门店使用云南豆 ， 目前23家门店都有用云南豆 ， 云南豆的占比达到30% 。 “黑茶云南日晒”手冲产品 ， 点单率超过哥斯达黎加 ， 成为店里的爆款 。


推荐阅读


上一篇：#怦然心动#怦然心动的极简日式美学

下一篇：『咖啡』你会不会突然地出现，在街角的咖啡店