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【幽静的古村里】12种面食的做法，收藏了( 四 )


用手将面絮揉成三光的面团 。
盖上一块湿布 。
饧上1个小时 。
将香肠剥去衣备用；将发酵好的面 ， 放在案板上反复揉搓5分钟 。
将面团分割成每个约40克的小面团 ， 将小面团搓成香肠的3倍长 。
将搓好的面条裹在香肠上 ， 依次将所有的做好 。
将做好的香肠卷 ， 码在蒸锅中 ， 每个之间都保持两根手指宽度的距离 ， 盖上盖子 ， 2次饧发10分钟（夏天） 。
开中大火 ， 蒸10分钟 ， 焖5分钟 ， 即可开吃拉 。
一般450克发酵面团可以做12根左右 ， 我这里只做了5根 ， 剩下的做了很多各式花卷 。
红薯窝窝头
【幽静的古村里】12种面食的做法，收藏了
本文插图

食材：
红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、牛奶约30毫升
做法：
将红薯蒸熟去皮趁热捣成泥 。
放入玉米粉 ， 糯米粉 。
用筷子拌匀 ， 视干湿程度加入适量的牛奶 。
用手将其充分地揉匀 ， 盖上湿纱布静置20分钟 。
揪下适量的一块面团 ， 揉成圆形 。
用大拇指抵住底部两手配合一边旋转一边将边缘捏薄 。
整理成空心的圆锥形 。
蒸锅内放入适量的水 ， 将做好的窝窝头生胚放在蒸格上 ， 盖上锅盖 。
大火足汽蒸约20分钟即可 。
千层肉饼

【幽静的古村里】12种面食的做法，收藏了
本文插图

食材：
面粉、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、香葱、姜、香油、生抽、花椒水
做法：
将葱姜切成末 。
肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒 。
搅拌均匀 ， 不必上劲儿 。
面粉用温水和成团饧半小时 。
将面团擀成大长片 。
将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上 。
将涂好肉馅的面皮如图卷一下 。
依次卷 ， 擀的越长卷的层次越多 ， 就越好吃啊 。
将卷好的面饼团成团 。
用擀面棍擀成薄饼 。
放入电饼铛烙 。
翻面不断转动受热均匀 ， 烙成两面金黄即可取出切块 。 脆底煎饺

【幽静的古村里】12种面食的做法，收藏了
本文插图

食材：
速冻饺子、油少量、面粉少许
做法：
平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行） ， 开火 。
在锅中码上饺子（不需要解冻 ， 直接放入） 。
中火煎一两分钟 ， 煎到听到有滋滋声 ， 饺子底部开始有点泛金黄色 。
这时候 ， 倒入半碗水 ， 水量大概到饺子三分之一处 。
盖上盖子 ， 中火煮大概五分钟左右 。
趁这个空档 ， 用面粉和水 ， 按大约1：10的比例 ， 调个稀稀的面粉水 。
锅里发出滋滋声 ， 越来越响 ， 这时候锅里水差不多干了 ， 打开锅盖 ， 把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入） ， 转小火再煎至锅里水干 ， 面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火 。
用锅铲沿锅壁铲开 ， 把饺子装盘即可 。
酱香肉龙

【幽静的古村里】12种面食的做法，收藏了
本文插图

食材：
面粉500g、温水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、肉馅300g、姜末少许、葱花20g、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺
做法：
面粉 ， 酵母粉 ， 色拉油和糖用温水揉成面团 ， 放置温暖的地方发至原始面团的两倍大 。
把发好面团里的气揉出来 ， 使面团再变回原始大小 。
肉馅里加入葱花和姜末 ， 再加入盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 甜面酱 ， 料酒和色拉油搅拌均匀 ， 顺时针搅拌使肉馅上劲 。
排好气的发面团擀成大圆薄片 ， 均匀铺上肉馅 ， 用勺子背部抹平抹匀 ， 卷成长条 ， 静置20分钟 。


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