高大厨9008TB：推荐几道一年四季常吃的几道美味家常菜，看看你家是否经常做？
【高大厨9008TB：推荐几道一年四季常吃的几道美味家常菜，看看你家是否经常做？】红烧鲤鱼
本文插图
食材：
活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油 。
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹部处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
土豆炖牛肉
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材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 。
做法：
1. 把牛腱子肉切大块 ， 土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱切滚刀块 。
2. 热锅凉油 ， 把土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱放入煸炒 ， 然后再把牛肉放入 ， 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 ， 可以闻到洋葱的香味就可以 。
3. 加入没过食材的开水 ， 放入调味料 ， 煮开锅后 ， 撇去浮沫 ， 转入个小点的锅中小火慢炖 ， 直到可以用叉子轻松扎透牛肉 ， 开大火收收汁即可 。
鸡腿炖茄子土豆
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材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒 。
做法：
1. 鸡腿 ， 土豆 ， 茄子切成2x2cm左右的方块 ， 鸡腿肉用料酒 ， 胡椒粉 ， 少许盐 ， 少许色拉油 ， 酱油腌制15分钟 。 葱姜蒜切片备用 。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片 ， 炒出香味之后下鸡腿肉滑散 ， 变白后放入土豆块炒几下 ， 接着放茄子再炒几下 ， 加水没过鸡腿土豆茄子 。
3. 加老抽调到喜欢的颜色 ， 加胡椒面 ， 糖提鲜 。 大火沸腾之后转中火炖15分钟 ， 加盐尝味道 。 根据个人口味增添各种调味料即可 。
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