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『重庆佳仙食品』简单营养实惠，给你家的味道，最纯粹的味道来自家常菜

最纯粹的味道就是家的味道 ， 简单的小炒却蕴含着家人满满的爱意 ， 家常菜不在于豪华精制 ， 而在于家人用心的烹饪 ， 熟悉的味道 ， 那就是家的味道 ， 小佳给你家的味道~
糟熘虾仁
『重庆佳仙食品』简单营养实惠，给你家的味道，最纯粹的味道来自家常菜
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配料：虾仁250克、淀粉(蚕豆)13克、盐1克、小葱1克、味精1克、红糟50克、猪油(炼制)50克、黄酒10克
做法：1.将酒糟放在碗内 ， 加白汤50毫升搅匀 ， 滤去糟渣 ， 加入精盐、味精和湿淀粉 ， 调成芡汁待用；
2.炒锅置中火 ， 下入熟猪油 ， 烧至四成热 ， 将虾仁入锅 ， 用筷子划散至熟 ， 捞出沥去油；
3.炒锅留底油10克回置火上 ， 投入葱段炝锅 ， 烹上黄酒 ， 拣去葱段 ， 倒入芡汁 ， 淋入熟猪油25克 ， 起泡后迅速放入虾仁 ， 用手勺推匀 ， 即成 。
炝椒青笋尖
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配料：莴笋尖30条 ， 干辣椒25克 ， 植物油60克 ， 酱油40克 ， 盐8克 ， 料酒15克 ， 味精3克 ， 花椒40粒 。
做法：1、掰去莴笋尖老叶 ， 用刀削去基部的皮和筋 ， 洗净泥沙 ， 切成四半长条 ， 用盐腌两小时 ， 再用清水冲洗去盐汁 ， 沥去水 ， 干辣椒切成短节 。
2、将炒勺烧热注油 ， 油热时先把花椒作煳再下辣椒炸至黑紫色 ， 而后下入笋尖、料酒、酱油、味精 ， 迅速翻炒几下即成 。
梅子蒸鲫鱼
『重庆佳仙食品』简单营养实惠，给你家的味道，最纯粹的味道来自家常菜
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配料：鲫鱼一条约重500克 ， 酸梅6粒 ， 磨豆酱2/1茶匙 ， 葱2条 ， 姜2片 ， 红椒2/1 ， 糖2茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 生粉2/1茶匙 ， 麻油少许 。
做法：1、鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水分 ， 用绍酒2茶匙拌匀上碟 。
2、姜片剁成碎粒 ， 红椒、葱切粒 ， 酸梅去核剁碎 。
3、将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺上鱼身 ， 隔水蒸熟 。
4、将葱粒、红椒粒洒面 ， 蘸上滚油 ， 既可供食 。
莲香脱骨鸡
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配料：母鸡一只(约重1250克) ， 莲子150克 ， 火腿25克 ， 水发香菇25克 ， 通心菜150克 ， 生姜块5克 ， 湿淀粉15克 ， 熟猪油15克 ， 葱结10克 ， 绍酒10克 ， 精盐3克 ， 味精2克 。
做法：1、将嫩母鸡（不剖肚）斩去爪 ， 整鸡出骨后 ， 将鸡身翻转 ， 恢复原状 ， 再洗净 。 香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用 ， 另100克与香菇、火腿丁合在一起 ， 加精盐2克 ， 味精1克
2、拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内 ， 用线缝合 ， 然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出 ， 用水洗净 ， 放在品锅中加入姜块（去皮拍松）、葱结和绍酒5克 ， 上蒸笼用旺火蒸2小时 ，
3、取出滗出汁汤待用 ， 去掉姜块 ， 葱结 ， 拆去缝合线 ， 鸡腹朝上 ， 放在盘中 。 将原汁汤倒入炒锅 ， 加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子 ， 烧沸后用湿淀粉勾薄芡 ， 淋入鸡油 ， 起锅浇在鸡身上即成 。
西露蹄筋
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配料：猪蹄筋300克、鸡肉75克、火腿75克、蘑菇(鲜蘑)30克、青豆15克、猪油(炼制)15克、料酒15克、芡粉5克、鸡油5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克
做法：1.鸡肉洗净 ， 与火腿 ， 蘑菇同切丁 ， 蹄筋每条切成3段 ， 备用 。
【『重庆佳仙食品』简单营养实惠，给你家的味道，最纯粹的味道来自家常菜】2.中火温锅加油 ， 加蹄筋 ， 鸡肉 ， 火腿 ， 蘑菇 ， 青豆 ， 酒翻炒数下 ， 倒入 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 高汤1杯 ， 焖煮3分钟 ， 淋上生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油即成 。


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