舒晨爱味记TB:这样做白菜百吃不厌,上桌后比大鱼大肉受欢迎,“百菜不如白菜”

大家好 , 我是舒晨 , 一个喜欢做各种菜肴的人 , 专注分享家庭美食
舒晨爱味记TB:这样做白菜百吃不厌,上桌后比大鱼大肉受欢迎,“百菜不如白菜”
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民间有句俗语“百菜不如白菜” , 这说明白菜在我们心中的地位 , 特别在秋冬季节 , 所有蔬菜的价格直线上涨的时候 , 唯独白菜的价格很便宜 , 深受广大家庭的青睐 , 而且白菜富含很多种的微量元素 , 比一般的肉、蛋中的含量还要高 , 所以白菜属于物美价廉的蔬菜 。
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舒晨从小吃白菜长大的 , 小时候家里有一块菜地 , 每当快要入冬时都会收获很多白菜 , 在冬季缺乏蔬菜的季节 , 这些白菜足足能让我们吃上一整个冬季 , 今天舒晨分享一个北方常见的白菜做法 , 特别好吃 , 如果喜欢可以尝试一下 。
【白菜炖粉条】
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材料:白菜、粉条、豆腐
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辅料:大蒜、大葱、生姜、花椒、八角
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调料:食盐、老抽、香醋、生抽
做法:
1.首先按照纹路把白菜叶掰下 , 先把白菜叶清洗干净 , 洗去表面的灰尘和杂质 , 再用手把白菜叶撕成大片 , 这种不规则的形状能让白菜更容易入味 。
2.豆腐先切1厘米的厚片 , 再改刀切成长方形 , 大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花 , 切好放一起备用 。
3.锅内加入适量植物油 , 油热后转中火依次下入豆腐 , 把豆腐煎至两面焦黄 , 煎过的豆腐味道更香 , 后续烹饪时也不容易碎 , 煎好以后盛出备用 。
4.用锅内底油下入葱姜蒜、八角和花椒 , 煸炒片刻 , 把辅料爆香 。
5.辅料炒香后先下入白菜叶 , 白菜叶中水分较多 , 多煸炒一会 , 把白菜叶炒软 , 炒出水分 。
6.白菜叶炒软后加入3克生抽、2克老抽 , 再次翻炒使白菜叶吸收调料 。
【舒晨爱味记TB:这样做白菜百吃不厌,上桌后比大鱼大肉受欢迎,“百菜不如白菜”】7.接着再下入一把粉条和煎好的豆腐 , 锅内再淋入适量热水 , 粉条在后续过程中会吸收水分 , 水量和食材持平即可 , 煮开后盖上盖子转小火炖5分钟 。
8.小火炖5分钟后所有食材已经炖至软烂 , 出锅前加入2克食盐调味 , 再淋入少许香醋 , 把调料翻炒融化、均匀后即可出锅 。
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好了 , 我们这个白菜炖粉条完成 , 北方常见家常菜 , 好吃不贵做法还简单 , 希望您能够喜欢 。
小贴士:
白菜中富含很多营养和微量元素 , 这些营养遇到水后很容易流失 , 所有白菜一定要先洗后切 , 这样白菜中的营养才不会流失 。
想吃豆腐的原味 , 也可以不用煎 , 先把豆腐焯水后再放入锅内炖 , 焯水后能去除豆腥味 , 这样可以吃到豆腐原有的豆香味 。


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