美食情报社：刷新你的价值观，我国越臭越香的十大美食排行榜
中国人吃菜讲究色香味俱全 ， 香是其中很重要的一部分 ， 提到食物 ， 最简单的评价就是“好吃”或者“不好吃” ， 无论是酸、甜、辣、咸……都是追求一个“香”字 。 但是中国还有一些菜肴很有特色 ， 反其道而行之 ， 以臭著名 。 但是总有食物不走寻常路 ， 香不过你 ， 还臭不过你吗？他们坚信：臭到极致 ， 便是香！今天就给大家盘点一下中国著名的十大臭味食物 ， 看看你有吃过哪些吧！1、臭豆腐
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中国最著名的臭味美食 ， 当然非臭豆腐莫属 。 这种外表丑陋且奇臭无比的食物 ， 却是中国的“国民小吃” ， 走在大街上 ， 甚至可以看到许多妆容精致、衣着时尚的女孩子捧着一份臭豆腐边走边吃 。 臭豆腐为何会有这么大的魅力？各地还有用臭豆腐搭配其他食材制作美味的习俗 ， 比如广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾 ， 也是有口皆碑的美食 。 2、臭腐乳
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王致和 ， 一个真实的历史人物 ， 一心为了考取功名而不断努力 ， 可谓“进步”青年是也；豆腐 ， 一种中国人都喜闻乐见的食物 ， 可谓“家常”食材是也 。 臭腐乳的诞生是王致和的功劳 ， 落榜的他无心做豆腐生意 ， 就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着 ， 多日后发现豆腐变成了青色 ， 散发阵阵臭味 ， 吃起来却臭中带香、耐人寻味 ， 于是才有了真正意义上的臭豆腐 。 还曾被慈禧太后赐名“青方” ， 列为御膳小菜 。 3、北京豆汁儿
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豆汁是北京独有的美食 ， 是水磨绿豆制作粉丝或团粉时 ， 把淀粉取出后 ， 剩下来淡绿色泛青色的汤水 ， 经过发酵后熬制成的 。 据说早在乾隆年间 ， 豆汁已经传入皇家了 。 “没有喝过豆汁儿 ， 不算到过北京 。 ”这是汪曾祺先生写下的话 。 4、臭冬瓜
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臭冬瓜是浙江宁波的汉族传统风味名菜 ， 同样以臭闻名 。 相传 ， 浙东濒临东海 ， 海产品丰富 ， 早年间没有冷藏设备 ， 海产品上岸后极易变质 ， 所以渔民们只得将大量鲜货用盐腌制成咸货 。 由于当地居民长期与这些有咸味、腥味的海鲜打交道 ， 故对臭味食物不仅习以为常 ， 而且有所偏爱 。 宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚 ， 是民间早晨下泡饭的佳品5、臭面筋
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臭面筋是武汉和南京两地的特色菜 ， 湖南河南大概也有 ， 其他的地方就难说了 。 臭面筋的做法说起来简单 ， 跟做臭豆腐大概差别不大 ， 把面筋过一下开水 ， 放在潮湿温暖的地方（要消毒）让它发酵 ， 冬天发酵时间要长一些 ， 夏天容易发酵过头 ， 等长出白毛来 ， 就用点盐拌匀 ， 放在密封的坛子里 ， 过一段时间就可以吃了 。 6、臭鳜鱼
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臭鳜鱼是徽州菜的代表 ， 又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼 。 所谓腌鲜 ， 在徽州本地土话中有臭的意思 ， 在徽州甚至有“鱼不臭不吃”的风俗 。 这道菜多年来的影响力只增不减 ， 得益于“臭”与“香”的鲜明对比 ， 而这正是臭鳜鱼的魅力所在 。 7、徽州毛豆腐
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毛豆腐也叫霉豆腐 ， 徽州地区传统名菜 ， 是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。 千年前 ， 纯朴聪明的的徽州人民就已经将豆腐赋予了新的活力 ， 民间也流传着这样一句话：徽州第一怪 ， 豆腐长毛上等菜 。 8、霉千张
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