『崆峒养生汇』木耳泡久了，会有毒吗？
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木耳浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖 ， 容易产生一些有毒、有害的物质 ， 这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除 。
泡木耳别超过2小时：用冷水泡1~2小时并勤换水 ， 就可以达到木耳最佳泡发状态 。 用热水浸泡也可以 ， 既能加快速度 ， 减少浸泡的时间 ， 也能抑制细菌生长 。 其他的菌菇类的泡发做法也可效仿 。
洗黑木耳时 ， 在水里放上一些面粉 ， 就能将木耳洗得特别干净 。 因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西 ， 用水冲洗后 ， 污垢就会随着面粉一起被冲出来 ， 木耳就被洗得干干净净 ， 而且对身体也没有副作用 。
不要一次泡发过多的木耳 ， 泡发当天食用完 。
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说完木耳的泡发技巧 ， 小固来介绍一下木耳的食用方法 。
被誉为“素中之荤”和“素中之王”的黑木耳自古便是一味珍贵的药材 ， 李时珍在《本草纲目》中记载其“性甘平 ， 主治益气不饥” 。
黑木耳滋味鲜美、营养丰富 ， 具有很多食疗功效 ， 常吃益处多多 。
1. 清胃涤肠
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黑木耳 ， 归肺经 ， 人们习惯将它简称为木耳 。 因形似耳 ， 加之其颜色黑褐色而得名 ， 黑木耳为木耳科植物 ， 其性平味甘 ， 入胃、大肠经 ， 具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用 。
唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏 ， 宣（通）肠胃、气痈、毒气” 。 现代研究也表明 ， 黑木耳含有丰富的胶质 ， 除有促进肠蠕动的作用外 ， 还有很强的吸附能力 ， 可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外 ， 还能减少油脂的吸收 。
由此可知 ， 黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物 ， 起到化痰、解毒、润肠的作用 。
2. 补血养颜
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据现代科学分析 ， 每100克干木耳中含铁97.4毫克 ， 高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克铁）中的铁含量30倍以上 。
除此之外 ， 黑木耳还可用于气血不足、身体虚弱、面色苍白、缓解贫血、月经不调等健康问题 ， 所以女性多吃黑木耳对身体是有绝佳的益处的 。
3. 保卫心脑血管
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黑木耳有活血的功效 ， 清代著名医家王孟英写的《随息居饮食谱》中曾记载其“补气耐饥 ， 活血 ， 治跌仆伤 。 凡崩淋血痢 ， 痔患肠风 ， 常食可廖” 。
现代医学研究亦表明 ， 黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分 ， 可降低血黏度 ， 使血液流动畅通 ， 有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病 ， 降血脂 。
【『崆峒养生汇』木耳泡久了，会有毒吗？】正因黑木耳有活血抗凝的功效 ， 因此 ， 有出血性疾病的人不宜食用 ， 孕妇也不宜多吃 。
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