「早餐」谁说烘焙都很繁琐?快手早餐之经典华夫饼,解决你的早餐烦恼!


你的早餐是中式还是西式呢?是不是经常忙得顾不上吃早餐?很经典的原味华夫饼已经成为我家早餐的常客了 , 只因为方便快手 , 早上起来烤一下就搞定 , 千万不要饿着肚子哦 , 真的太难受了 , 自己动手做一顿早餐吧 。
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先来准备原材料 , 黄油20g , 中筋面粉150g , 中等大小鸡蛋2个 , 细砂糖20g , 纯牛奶200g , 耐高糖酵母1.5g , 盐0.5g 。 我是做了烤箱和轻食机两个版本 , 刚好两大块加两个模具的量 , 材料用量可以根据自己实际情况调整 , 我们两个人吃剩了两三块小的 。
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将黄油隔水融化成液体 , 是“隔水融化” , 我偷懒了直接加热 , 最好不要这样 , 容易造成油水分离 , 你的黄油可能就毁了 。
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待黄油冷却后 , 打入鸡蛋 , 其实最好先打散成蛋液再加入 , 好吧 , 我又偷懒了 , 希望你们勤快点 。 然后加入细砂糖搅拌均匀 , 我这个糖量不高 , 喜欢吃甜的可以增加5-10g , 之后再慢慢加入牛奶拌匀 , 额 , 再次偷懒 , 我一下子都加进去了 , 一起搅拌 , 这样很可能混合不均匀 。
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用筛子筛入面粉和酵母 , 啊啊啊啊啊 , 我又懒得过筛了 , 真是太粗糙了 , 拌匀后加入盐搅拌 。
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混合好的面糊细腻有光泽 , 没有颗粒 , 提起来是可以流动的 。
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盖上盖子或保鲜膜 , 放到温暖的地方进行发酵 。 我是前一天晚上做的 , 准备第二天当早餐 , 所以放在冰箱冷藏了一夜 。
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发酵好的面糊体积明显变大 , 里面有很多小气泡 , 如果面糊发酸那就是发酵过度了 , 也可以吃只是不太好吃 。
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搅拌几下排出多余的气体 , 然后面糊加入华夫饼模具中 , 七八分满就可以 , 对了 , 记得提前预热烤箱 。
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我用了两个模具 , 送入预热好的烤箱中 , 180℃烤20分钟左右 , 表面金黄色 , 很容易从模具拿下来就是好了 。 面糊越厚 , 时间越短越松软 , 反之则是脆的 , 根据自己喜好调整 。
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还做了轻食机版本的 , 机器提前加热 , 倒入面糊 , 扣上盖子加热 。
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不记得多久了 , 中间可以打开观察 , 上色满意就可以出炉了 , 这样压出来的中间凹陷处比较脆 。
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