豆果美食：清甜脆爽特开胃，3块钱能买2大根，这菜嫩的一掐就出水( 二 )
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5.油温烧热后煎至两面金黄 。
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6.喜欢吃鸡蛋的可以多裹一点 ， 煎好就可以开动啦
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03
西葫芦含有丰富的维生素和水分 ， 生拌的做法可以极大程度的保留其营养成分 ， 而且别有一番风味哦～
·生拌西葫芦丝·
By益嘉美食生活家
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·食材清单·
西葫芦1个盐少许
花椒少许生抽1勺
料酒少许白醋少许
小米椒几只小葱少许
1.新鲜的西葫芦一个 ， 清洗干净 。
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2.用刨丝的工具将西葫芦刨成细丝 ， 刨丝的时候注意 ， 不要刨到内瓤 ， 内瓤的口感不好 ， 可以留着炒菜的时候用 。
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3.油锅烧热 ， 下入花椒炒出香味 ， 如果家里有花椒油就可以省略这一步 。
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4.将料酒 ， 生抽 ， 白醋混合 ， 准备少许小葱 ， 不喜欢吃葱也可以不放 。
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5.小米辣去蒂 ， 对半切开 ， 然后切成小碎块 。
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6.将西葫芦丝装入一个大点的容器内 ， 加入小葱 ， 料汁 ， 盐 ， 小米辣 。
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7.用筷子搅拌均匀 ， 装盘即可食用 ， 熟练了步骤以后做起来非常快的 ， 五分钟用不了就可以上桌 。
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西葫芦特别容易出水 ， 上面这三种做法还好些 。 但如果是炒 ， 一个不注意 ， 炒出来的西葫芦就会是软塌塌的 。
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其实这点也特别好解决 ， 西葫芦炒之前 ， 先用油略微搅拌一下 ， 锁住水分和营养 ， 炒的时候不易出水 。 还有 ， 炒西葫芦一定要等快出锅的时候放盐 ， 盐放得太早 ， 一样会使整道菜出汤太多 。
·-----今日互动-----·
西葫芦你家喜欢怎么吃？
张文宏教授安利的鱼汤
花式打卤面
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