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[虎皮扣肉]虎皮扣肉，鲜香爽口，下饭下酒，脆皮花生营养好吃，夏季最爱


扣肉制作简单快捷 ， 主要就是五花肉的处理 ， 经过炸制过油 。 上色蒸制 ， 不管怎么看都是一道美味佳肴呢 。 喜欢吃扣肉的朋友记得试试这道虎皮扣肉哦 ， 味道非常的棒呢 ， 鲜香爽口 ， 油而不腻哟 。

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准备需要的食材：猪肋条肉（五花肉）800克、大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量 。
步骤一：将葱、姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。 淀粉加水适量调匀成水淀粉 ， 待用 ， 将五花肉的皮刮净 ， 放入汤锅中煮至七成熟 ， 捞出控净汤水 ， 用净布擦干皮上油水 ， 在皮上抹一层酱油 。
步骤二：将锅烧热 ， 放净油旺火烧至七八成热时 ， 把肉皮朝下放漏勺内 ， 再放入油内炸(盖上锅盖 ， 防油进出) ， 推动原料 ， 待肉皮上起泡发黄时 ， 捞出用凉水泡40分钟 ， 至肉皮起皱备用 。

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步骤三：将肉块捞出 ， 沥净水分 ， 修齐边角 ， 用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米 ， 长13厘米的大片 。 然后皮朝下码入蒸碗内 ， 加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色 ， 放入高汤 ， 上屉用旺火蒸1.5小时 ， 待肉酥烂入味取下 。
步骤四：将肉上的葱、姜拣出 ， 原汤汁滗入勺内 ， 肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口 ， 旺火收浓汁 ， 勾少许水淀粉芡 ， 将香油浇在扣肉上即成 。
喜欢吃咸扣肉的朋友 ， 记得放上梅干菜或者是冬尖哦 ， 味道可棒啦 。 下饭吃绝对的美味 。

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花生营养丰富 ， 吃法多样 ， 或水煮又粉又面 ， 或干炒、或油炸酥脆喷香 。 今天做一个与以往不一样的油炸 ， 脆皮花生米 ， 吃起来酥酥脆脆的 ， 是一款很好的休闲零食 ， 人人都喜欢吃 ， 小小花生无处不在 ， 风味香浓 ， 营养丰富 ， 喜欢的就在家试试做吧 。
步骤一：首先我们准备适量的花生米 ， 放入清水中抓揉一会 ， 去除上面的灰尘 ， 然后倒出来晾干水分备用 。

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步骤二：水分晾干以后放入盆中 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 花椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 再打入一个鸡蛋 。
步骤三：把调料搅化让花生均匀裹上蛋液 ， 再倒入适量的面粉继续搅匀 ， 把花生裹至干燥无水的状态以免炸的时候粘在一起 ， 然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制 。

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步骤四：锅内多烧一些油 ， 把油温升至五成热 ， 掌握不好油温的可以用筷子试一下 ， 筷子周围都是小气泡时就可以了 。
步骤五：把花生米倒入锅中 ， 先开中火炸2分钟 ， 把里面的水分炸干 ， 炸至油面没有水汽冒出 ， 转为小火继续炸2分钟 ， 经常用勺子翻动 。
步骤六：把花生炸酥、炸透 ， 花生炸成金黄色时倒出来控油 ， 快速抖散晾凉以后口感更加焦酥 。

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【[虎皮扣肉]虎皮扣肉，鲜香爽口，下饭下酒，脆皮花生营养好吃，夏季最爱】香酥可口的脆皮花生 ， 制作简单又美味 ， 是一道下酒的好菜 。 夏季天气炎热 ， 适量的喝点小酒 ， 吃着花生 ， 那感觉真是好 。


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