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「茶界小学生」如何深度利用茶叶？浅谈茶叶深加工—茶多酚衍生品

一直以来 ， 茶叶的健康保健作用深入人心 。
茶普及性仅次于水 ， 茶消费量占全球饮料消费量第2位 。
当然 ， 世界三大无酒精饮料—咖啡、可可和茶叶 ， 茶叶的健康属性更佳 。
饮茶是一种生活方式 。 饮茶可以养生 ， 增强抵抗力 ， 预防亚健康 。
茶叶的健康保健作用源自三大特征性成分：茶多酚、咖啡因（碱）、茶氨酸 。 因此 ， 除了冲泡品饮茶叶来享受健康保健功能 ， 也可以提取特征性成分供人们消费 。
今天的文章 ， 就来聊聊茶多酚类保健品 。
01茶多酚
茶多酚（TeaPolyphenols ， TP） ， 是茶叶中多酚类物质的总称 。
茶多酚类物质大致可分为6种 ， 包括黄烷醇类、4-羟基黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类 。
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注：茶多酚提取物
其中 ， 以黄烷醇类物质（主要是儿茶素类化合物EC、EGC、ECG、EGCG）最为重要 ， 占茶多酚总量的60%—80% 。 其次是黄酮类 ， 其它酚类物质含量比较少 。
由于茶多酚具有明显的“三抗”（抗衰老、抗辐射、抗肿瘤）作用 ， 消除过剩自由基、抑菌抗毒、消除异味等 ， 而且是安全无毒的天然制成品 。
因此 ， 茶多酚在日用食品、化学品尤其在保健化妆品中具有重要的应用 。
02茶多酚衍生品
绿茶中茶多酚的含量较高 ， 占其质量的15%～30% 。 因此 ， 茶多酚一般是从绿茶中提取 。
茶多酚衍生品有很多 ， 下文介绍3个典型代表产品：
1.茶叶口香糖（含片）
茶叶口香糖主要配料有木糖醇 ， 速溶茶粉 ， 抹茶 ， 薄荷 ， 由配料—熬糖—混合调味—冷却返砂—浇筑成型—冷却—脱模—筛选—包装等工序制成 。
茶叶口香糖有3大好处：1）茶叶口香糖有天然的清香 ， 能够有效去除口腔中的异味并清新口气 。 2）茶多酚是天然高效抗氧化剂 ， 也是高选择性的光谱抗生素 ， 滋润口腔 ， 营养生命 。 3）茶中特有的儿茶素类及其氧化缩合物可使得咖啡碱的提神作用减缓而持久 。 此外 ， 茶叶中还含有氨基酸 ， 具有安神的作用 。
比如浙江茗阳茶业生物科技有限公司茶叶口香糖 ， 有2个口味：绿茶味、红茶味 。 北京吴裕泰茶业股份有限公出品的茶爽含片 ， 有5个口味：乌龙茶味、白茶味、抹茶味玫瑰红茶味、茉莉花茶味 。
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注：图左为茶多酚含片
2.茶保健品
随着现代社会方方面面节奏加快 ， 人们在日常生活中出现三餐不规律、没时间运动、熬夜加班、体重超标等现象越来越多 ， 进而引发高血压、高血脂、高胆固醇、高血糖等身体健康问题 。
茶多酚能够快速清除自由基 。 具有抗氧化、抑制血小板凝集、降低胆固醇、调节血糖等功效 。 一些企业根据茶多酚的功效开发出保健品 。 比如汤臣倍健-左旋肉碱茶多酚荷叶片 ， 安利纽崔莱-茶族益脂软胶囊 。
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3.茶化妆品
据相关研究 ， 茶叶精华有效杀灭有害菌的同时 ， 对组织不会产生损害 。
加入茶多酚提取物的面膜（精华水） ， 可以有效控油祛痘 ， 调节肌肤营养平衡 ， 滋养肌肤 。
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注：茶多酚面膜
后记
茶多酚具有很强的生物学活性 ， 除了抗氧化：清除自由基和抑制致癌物引起的突变 。
茶多酚还可抑制细胞增殖：诱导细胞凋亡和阻滞细胞周期等 ， 可以用来筛选有前途的抗癌药物 。 但茶多酚的抗癌机理较为复杂 ， 基础理论和临床应用方面仍有待进一步研究 。


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