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「葛大厨美食」炒好的芹菜软嫩入味，炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”

芹菜是一种常见的蔬菜 ， 营养丰富 ， 富含植物粗纤维 ， 能都加速肠胃消化 ， 常吃芹菜还能帮助减肥 ， 但是不知为何 ， 很多人都不爱吃它 ， 甚至有些抗拒芹菜 ， 小编作为一个爱吃芹菜的吃货 ， 刚开始很不理解 。
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后来问了身边的朋友发现 ， 原来很多人都是嫌芹菜的“土味儿”太重 ， 而且由于芹菜粗纤维丰富 ， 所以很难嚼 ， 也难炒入味 ， 但是如果炒得太软 ， 吃起来又不脆嫩 ， 所以很多人都不是觉得不好吃 ， 而是觉得炒芹菜有难度 。
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炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步” ， 炒好的芹菜软嫩入味
所以爱吃芹菜的吃货们 ， 就想出了一个解决问题的办法 ， 那就是焯水 ， 但是又有很多人觉得 ， 焯完水的芹菜容易炒软 ， 做出来一样不好吃 ， 所以炒芹菜时 ， 到底要不要先“焯水”呢？我们来看看大厨怎么说 。
「葛大厨美食」炒好的芹菜软嫩入味，炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”
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大厨表示 ， 芹菜下锅前 ， 先焯一下水是非常有必要的 ， 尤其是很多时候难免买到老一点的芹菜 ， 只有焯完水再炒 ， 才能炒入味 ， 同时也能让芹菜的涩味大大降低 。 大厨还说 ， 多加这“1步”——先将其他菜下锅 ， 炒至同样断生后 ， 再下入芹菜爆炒 ， 就能保持芹菜清脆的口感 ， 炒出来又香又入味！
「葛大厨美食」炒好的芹菜软嫩入味，炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”
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【「葛大厨美食」炒好的芹菜软嫩入味，炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”】【芹菜香干炒肉的做法】
第一步 ， 准备食材 。 香干和五花肉分别洗净 ， 切好片或条状装碗 ， 肉片中加入生姜和料酒腌制备用；然后用清水将芹菜冲洗干净；大蒜去皮切片 ， 辣椒洗净切片 ， 小葱洗净切成葱花备用 。
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第二步 ， 芹菜焯水 。 起锅烧开水适量水 ， 然后将芹菜整株下入沸水锅中 ， 搅拌焯水20秒左右捞出 ， 立即过冷水冲洗冷却 ， 然后沥干水分切成小段备用 。
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第三步 ， 正式炒制 。 起锅热少许油 ， 下入蒜末爆香 ， 下入辣椒和香干炒至断生 ， 然后再倒入腌好的肉片 ， 大火煸炒10-15秒 ， 即可将芹菜倒入大火炒匀 ， 然后倒入生抽和食盐各适量 ， 炒匀调味后 ， 倒入少许酱油 ， 并撒入葱花 ， 炒匀即可出锅享用 。
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所以对于芹要不要“焯水”的问题 ， 大厨的答案是肯定的 ， 而且大厨还表示要多加这“1步” ， 炒好的芹菜又香又脆 ， 软嫩入味 ， 鲜香够味 ， 非常下饭！这道美味的芹菜香干炒肉 ， 你们都学会了吗？
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炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步” ， 炒好的芹菜软嫩入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了 ， 希望以上内容能帮助到您 ， 若您觉得有用 ， 劳烦您点赞关注和分享 ， 谢谢您的支持 。


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