「爱木子爱生活」是精华还是脏东西，该怎么区分了，炖肉出的浮沫
【「爱木子爱生活」是精华还是脏东西，该怎么区分了，炖肉出的浮沫】我们炖猪肉、羊肉、牛肉的时候汤的表面会出现浮沫 ， 这个时候我们就要看看它是白色的浮沫还是灰色的浮沫 。 如果是灰色浮沫我们就要去掉 ， 是白色浮沫就不用处理了 。
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在街上买的肉回家做着吃的时候都是需要清洗干净 ， 就算是用热水洗也只能洗掉表面的毛发和灰尘 ， 没有办法洗掉肉中的血水 ， 在水中加热的时候就会煮出来 ， 血水和肉中的杂质就会呈浮沫状浮在汤勺的表面 。
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炖肉的时候都是要先焯水的 ， 不焯水的时候也要用汤勺撇掉表面灰色的浮沫 ， 如果事先焯过水再炖肉 ， 汤表面有浮沫就不需要捞起来 。 不过要注意肉焯水要冷水下锅 ， 这样肉中的血水才能随着温度的升高 ， 慢慢的排出来 ， 如果是热水下锅 ， 表面的肉就会迅速的凝固 ， 血水排不出来 ， 这样焯水的效果就不会太好 。
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小提示
煲汤的话肉中的血水会让汤很腥 ， 所以我们要先焯水 ， 再炖汤 。
焯水的时候可以放生姜片 ， 葱节 ， 大蒜减少腥味 。
也可以事先将肉切小块 ， 再放入清水中浸泡 ， 中途需要换水 ， 至少泡四个小时再炖 。
大家都喜欢喝什么汤了 ， 煲汤的时候都会不会去掉浮沫了 ， 欢迎留言交流 。
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