江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光


#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光
文章图片
#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光
文章图片
#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光
文章图片
#谷氨酸钠#味精化学合成，会致癌？怕吃味精、鸡精的都看看吧，专家已曝光
文章图片
小九想问个问题：你家里还用味精吗？
有媒体针对这一问题进行了随机采访 ， 其中65%左右的受访者表示 ， 家里做菜时放味精、鸡精比以前少 ， 30%左右表示和原来一样 ， 5%左右表示家中已经不放这些调味品 。
王小姐：以前家里做菜会放挺多味精 ， 感觉加了味精 ， 菜才好吃 ， 但是最近老妈听说味精不能多吃会致癌 ， 就越放越少了 ， 现在吃饭时感觉蔬菜都少了些鲜度 。
罗女士：从去年开始 ， 在家里做菜已经不用味精、鸡精了 。 老公有高血压 ， 不能吃太多盐 ， 也听说味精吃了对身体不好 ， 时间一长 ， 慢慢也就习惯这口味了 。
金先生：家里做菜还是坚持放味精 ， 不放的话 ， 菜真是没鲜味！
?
现在许多人普遍认为味精非常不健康 ， 所以在中国人的餐桌上逐渐失去了踪影 ， 味精真的如大家所说的那样吗？今天小九为大家揭开味精的“真面目” 。
味精是不健康的“化学合成品”？
“味精不健康”的很大原因是 ， 许多人认为味精是化学合成的 。
味精是在1908年 ， 由日本东京帝国大学的教授池田菊苗发明 。 有一次他在喝海带汤的时 ， 发现汤的味道很鲜美 ， 为了弄清楚鲜美的真相 ， 池田教授开始在实验室研究海带的成分 ， 后来他发现海带中含有一种名为谷氨酸钠的物质 ， 并成功提取了出来 ， 命名为“味之素” ， 申请了专利 。
1923年 ， 风靡日本的“味之素”传进了中国 ， 化学工程师吴蕴初独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法 ， 将其命名为味精 ， 在上海创立了天厨味精厂 。
?
味精的主要成分是谷氨酸钠 ， 很多人要说了 ， 谷氨酸钠这个名字一听就是化学品 。
其实我们经常吃的盐也有化学名 ， 叫氯化钠 ， 一个名字并不能代表什么 。 现在的味精均采用玉米、大米等粮食做成 ， 国内厂家现多以淀粉为原料 ， 少数厂家以糖蜜为原料 ， 通过纯天然发酵产生谷氨酸 ， 再提取出来结晶形成味精 。 联合国粮农组织和世界卫生组织都把味精归入“最安全”级别 。
很多人都觉得味精不安全 ， 不利于健康 ， 其实恰恰相反 ， 适量的味精其实对人体有益无害 。
?
味精本身就是谷氨酸钠 ， 人体的体重有17%是蛋白质 ， 而组成蛋白质的氨基酸中谷氨酸占了20% ， 味精在人体代谢过程中可以产生谷氨酸 ， 谷氨酸在体内具有重要的生理价值 。

除了合成蛋白质外 ， 谷氨酸还参与脑内蛋白质和糖的代谢 ， 有益于改善和维持脑功能 ， 还能与体内血氨结合成无毒的谷氨酰氨 ， 解除组织代谢过程中所产生的氨毒害作用 ， 可以作为肝病的辅助治疗药物 。 除此之外 ， 谷氨酸还对营养不良、小儿大脑发育不全、神经衰弱、癫痫病等有一定的辅助治疗作用 。
?
既然无害 ， 为什么会有“味精不健康”的传言？
味精不健康言论起源于1968年 ， 一名男子写信给《新英格兰医学杂志》 ， 抱怨在中餐馆吃过饭后 ， 感到身体麻木 ， 还创造了一个词“中餐馆综合征” ， 理由是在食用了中餐馆的菜后才出现了这些症状 。


推荐阅读


上一篇：『舌尖计美食』鲜上加鲜，美味蛋包饭，鲜嫩爽口，色香味俱全，蛏子煎鸡蛋

下一篇：『新型冠状病毒肺炎』肝不好的人，身体会有“1痣、2痛、3多”，若没有，肝脏还算健康