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「通往天梯的桥」详解二十四节气：谷雨

谷雨是二十四节气中的第六个节气 ， 也是春季的最后一个节气 ， 这时田中的秧苗初插、作物新种 ， 最需要雨水的滋润 ， 所以说“春雨贵如油” 。 谷雨是“雨生百谷”的意思 ， 每年4月20日或21日太阳到达黄经30°时为谷雨 。 《月令七十二候集解》中说 ， “三月中 ， 自雨水后 ， 土膏脉动 ， 今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种 ， 自下而上也” ， 故此得名 。
「通往天梯的桥」详解二十四节气：谷雨
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谷雨节气后空气的湿度逐渐加大 ， 气温虽然开始转暖 ， 但早晚仍较凉 ， 早出晚归者要注意增减衣服 ， 避免受寒感冒 。 暮春时节 ， 正是百花开放的时候 ， 过敏体质的人应注意预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等疾病 。 尤其要注意避免与过敏源接触 ， 减少户外活动 。 在饮食上减少高蛋白质、高热量食品的摄入 ， 出现过敏反应要及时到医院就诊 。
在谷雨节气中 ， 人的肝肾均处于衰弱状态 ， 所以应注意加强对肝肾的保养 。 调养情志 ， 保持愉快的心情 ， 对身体很有好处 。 谷雨节气以后 ， 是神经痛的高发期 ， 如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等 。 另外 ， 风瘟、眩晕、癣疮等症也极易发生 。 因此在这段时间里 ， 一定要留意调节情志 ， 保持心情舒畅、心胸宽广 ， 听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情 ， 切忌遇事忧愁焦虑 ， 甚至动肝火 。
谷雨时节 ， 人体内肝脏气伏 ， 心气逐渐旺盛 ， 脾气也处于旺盛时期 ， 正是身体补益的大好时机 ， 但不能像冬天一样进补 ， 应当食用一些益肝补肾的食物 ， 以顺应阴阳的变化 ， 为安然度过盛夏打下基础 。 下面向大家介绍几种谷雨节气养生食谱 ， 以供参考 。
1．参蒸鳝段
配料：鳝鱼1000克 ， 党参10克 ， 当归5克 ， 熟火腿150克 ， 食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量 ， 清鸡汤500克 。
做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏 ， 净水洗净再用开水稍烫一下捞出 ， 刮去粘液 ， 剁去头尾 ， 再把肉剁成6厘米长的段：热火腿切成大片；姜、葱洗净切片、段备用 。 锅内入净水 ， 下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后 ， 把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出 ， 装入汤钵内 ， 将火腿、党参、当归、放于面上 。 加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐 ， 再灌入鸡汤 ， 用绵纸湿浸封口 ， 上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止 。 取出启封挑出姜、葱加入味精调味即成 。
功效：温补气血 ， 强健筋骨 ， 活血通络 。 多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛 。
2．三色汤
配料：黄芽菜2两 ， 姜丝20克 ， 红大椒1个 ， 植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量 。
做法：将油锅烧热 ， 下黄芽菜煸炒几下 ， 放入白醋炒至八分熟 ， 出锅备用；将锅内放入鸡汤 ， 姜丝 ， 烧开后把红大椒入锅再次滚开后 ， 将黄芽菜、盐、入锅 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 淋上麻油出锅即成 。
功效：具有祛风除湿 ， 活血通络之功效 。 对筋骨拘挛 ， 腰膝疼痛者更为适宜 。
3．鸽蛋烩银耳
配料：银耳30克 ， 鸽蛋12只 ， 火腿末15克 ， 鸡汤1500克 ， 精盐6克 ， 料酒15克 ， 味精、胡椒粉、香菜叶各少许 ， 熟猪油15克 。
做法：银耳用温水泡胀 ， 洗净泥沙 ， 择去黑根 ， 开水汆一次 ， 再用净水泡后蒸熟；香菜叶洗净 ， 火腿切成未；取12个圆形铁皮模子 ， 内壁抹上猪油 ， 将鸽蛋打破倒入 ， 上面放一片香菜叶和少许火腿末 ， 上笼蒸5分钟(蒸透) ， 从笼内取出放到冷水中 ， 再将熟鸽蛋取出 ， 泡在冷水内；将鸡汤烧开 ， 下入料酒、盐、胡椒粉 ， 把银耳捞入鸡汤内 ， 再把鸽蛋捞入鸡汤内 ， 最后放入味精 ， 即成 。
功效：滋补阴气 ， 具有扶阳美容之功效 。
4．枸杞杜仲鹌鹑汤


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