艾草饺子：春天这草是个宝，人称“百草之王”，包饺子真香，满嘴春天的味道
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春天这草是个宝 ， 人称“百草之王” ， 包饺子真香 ， 满嘴春天的味道 。清明节气一过 ， 现在的天气也越来越热了 ， 夏天已经不远了 ， 很多春天的野菜大家要抓紧吃了 ， 因为再不吃的话 ， 进入夏天就老了 ， 营养和口感都很差了 ， 要等来年春天才能吃上了 。适合春天吃的野菜也有很多 ， 香椿、春笋、马兰头等等 ， 这里要分享的春天美味是艾草 ， 春天艾草在乡下很多地区都能看到 ， 现在已经渐渐变老了 ， 艾草是一种药食同源的野菜 ， 口味清香 ， 营养价值也很丰富 。春天用它来做很多美食 ， 备受食客们的喜爱 。
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艾草可以温经、散寒、去湿 ， 对女性特别友好 ， 女人月经不调、痛经不妨多吃一些 ， 尤其是一些体寒容易手脚冰凉的女性更要多吃 ， 还可以拿来煮水泡脚 ， 或者是晒干了泡茶喝 ， 对增强体质 ， 都是非常不错的 。艾草不仅能做各种美食 ， 对身体也是有很多好处 ， 因此也被称为“百草之王” 。艾草又被称为萧茅 ， 具有浓烈的香气 ， 插一些在家里 ， 能起到驱蚊 ， 防治蚊虫叮咬的功效 。淡淡的艾草香气也特别好闻 。
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我们当地人春天都喜欢拿艾草来做艾草糍粑吃 ， 还有清明时节吃的青团 ， 都会用到艾草 。除此之外 ， 我们家还会拿艾草来做饺子皮 ， 包饺子吃 ， 色泽青绿色 ， 看着就很有食欲 ， 一口咬下去清香可口 ， 满嘴都是春天的味道 。用艾草来做饺子皮也是非常简单 ， 把摘回来的艾草清洗干净 ， 焯水一下变软 ， 然后加入少许的温水打成艾草泥 ， 倒入面粉里一起揉成面团 ， 然后醒发一下用来擀成饺子皮 ， 包入自己喜欢的饺子馅料即可 。我们家人都很喜欢吃艾草饺子 ， 清香还解腻 ， 春天经常会做 。春天 ， 这草在农村到处都是 ， 人称“百草之王” ， 用来包饺子特香 ， 全家人都爱吃 。
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【艾叶饺子皮】准备食材：面粉300克、艾叶30克、温水140克、盐2克 。
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1、艾叶摘掉黄叶和老叶 ， 取嫩叶清洗干净装盘待用 。
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2、锅里加入适量的清水 ， 大火将水烧开 ， 将洗净的艾叶放入锅里焯水一下 ， 焯水能去掉部分的苦味 。让味道变得更柔和 。（不要焯水太长的时间 ， 稍微烫煮一下去掉苦涩味道就可以了） 。
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3、焯水好的艾叶挤干水分 ， 放入搅拌机里 。
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