珊珊三丫头|广东清远有种小吃，可清淡又可辛辣，像虾饺又像饺子，五元一份
这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点 。
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广东清远连州 ， 地处粤、湘、桂三省交界位置 ， 是一座有具有上千年历史的“山城” ， 不仅自然风光秀丽 ， 而且历史文化底蕴深厚 。 随着旅游业的发展 ， 越来越多人来连州旅行 。 珊珊三丫头第一次来到连州 ， 第一天就喜欢上了这座城市 ， 作为“吃货“的我 ， 发现这是一座“吃货”之城 。
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古时候的连州城 ， 有“秦汉古道”贯穿其中 ， 所以连州饮食文化是非常“有特色”的：把中原与岭南饮食文化的融会贯通 ， 并不断演变 ， 最终形成了许多连州当地独特而美味的小吃 。 在连州的每一个乡镇 ， 都拥有自己的“代表“小吃 。 在众多的乡镇小吃中 ， 有一道连州东陂镇的小吃让珊珊三丫头一吃已经爱上 ， 在最初的未知道名字的时候 ， 感觉像北方的“饺子”又像广州的“虾饺” ， 当珊珊三丫头品尝后 ， 完全被其美味征服了 ， 于是 ， 在连州的好几个清晨 ， 这道小吃成了我的“必点”早餐 ， 这种如此美味的小吃就叫：东陂水角 。
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来连州日子 ， 珊珊三丫头已经形成了固定的生物钟了 ， 早餐七点半 ， 准时醒来 ， 一番洗漱后 ， 就开始走进连州的大街小巷 ， 而在大街小巷中“东陂水角”出现的频率实在太高了 ， 有时一条街上走十来米就可以看到一家“XXX东陂水角”的小食店 ， 而每间叫”东陂水角“的小食店 ， 都坐着或多或少的人正在吃着这种小吃 ， 可见连州人民到底有多爱吃这东陂水角啊！
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这天清晨 ， 珊珊三丫头走在路上 ， 见路边有一间“东陂水角店” ， 写着“特色传统美食 ， 连州美食 ， 30年老字号” ， 于是 ， 就决定进去试试 。 这间小食店面积不算太大 ， 在进门后 ， 一边是厨房 ， 一边是放着饮料的雪柜 ， 往内走有摆放桌椅 ， 供客人就餐使用 ， 整个店面感觉非常干净 。 见珊珊三丫头进店 ， 老板娘就过来招呼 ， 当我有什么“连州特色美食”时 ， 老板娘的第一反应就是“东陂水角” 。 问了一下价格：五元一份 ， 总共有十五个 。
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在等候的过程中 ， 发现墙上有一个东陂水角的介绍 。 东陂水角最初出自连州的东陂镇 ， 一个地处在秦汉古道上的商贸大镇 ， 自古商贸物流繁盛 ， 有许多南北往来的客人 ， 于是 ， 聪明的东陂镇人 ， 就创造出这种集岭南与中原文化于一体的小吃 ， 这种水角最大的特点：既可以“清淡”方式食用 ， 又可以“辛辣”方式品尝！
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【珊珊三丫头|广东清远有种小吃，可清淡又可辛辣，像虾饺又像饺子，五元一份】
珊珊三丫头请教过当地人正宗东陂水角是怎么制出来的？过程非常复杂和讲究 ， 从制作的工具 ， 到选材 ， 再做馅 ， 再到做调味料 ， 都是一丝不苟：首先 ， 先准备一口底斜平、直身、阔大的“鼎”锅 ， ；接着 ， 用一等油粘米制作水角糍皮 ， 水角糍皮制作包括洗净、浸透、磨浆、下锅煮浆、擂?浆、搓粉等过程；再接着 ， 开始做馅 ， 做馅的材料是精肉、马蹄或沙葛 ， 葱白等；然后又接着 ， 用手工把水角糍皮包裹肉馅 ， 成形的水角既象北方饺子 ， 又像南方虾饺 ， 外形上就南北结合的体现；最后 ， 做好的水角放在小圆筛上 ， 装满一筛 ， 放进水锅里蒸20分钟左右 。 食用时 ， 在东陂水角面上涂遍香熟油、麻油 ， 播撒一层炒香的白芝麻 ， 就完成色香味俱全东陂水角了 。
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