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[万能营养师]营养价值也很可观，但这几类人的禁忌一定注意，豆香味十足的腐竹

腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
[万能营养师]营养价值也很可观，但这几类人的禁忌一定注意，豆香味十足的腐竹
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【[万能营养师]营养价值也很可观，但这几类人的禁忌一定注意，豆香味十足的腐竹】腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。 其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。 腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。 营养价值高、易于保存、食用方便 ， 深受国内外消费者的青睐 。
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腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。 这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。 此外 ， 腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
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腐竹的营养价值虽高 ， 但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃 ， 否则会加重病情 。 糖尿病 ， 酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。


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