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[天天养生汇]同种食物，不同人消化吸收不同，营养师：胃对食物有“记忆”功能

营养师：胃对食物有“记忆”功能 ， 同种食物 ， 不同人消化吸收不同
胃部是我们人体存储消化食物的主要器官 ， 经过胃部处理后的物质进入小肠 ， 完成绝大部分营养物质的吸收工作 。 然而 ， 在生活中我们可以发现 ， 同种食物 ， 不同的人进食会出现不同的反应 。 比如：经常性吃辣的人 ， 在进食辣椒之后 ， 不会有任何不良反应 ， 而有些人就会出现焦躁 ， 甚至是腹痛拉稀等现象 。
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此外 ， 对于一些高蛋白、高脂肪的食物 ， 不同的人进食消化吸收情况也不同 。 比如鸡蛋或牛奶 ， 在不同的人进食之后反应也是不同 ， 有人会因为进食牛奶而出现反胃呕吐或者是消费不良的情况 。 有人在进食高脂肪食物之后 ， 会出现拉稀现象；当然还有一些蘑菇类食物 ， 有些人吃了也会出现拉稀现象 ， 而有些人却一定反应也没有 。
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对于同种食物 ， 有些人吃了会出现不适或消化不良 ， 而有些人却没事 ， 是胃不好吗？
当然这不排除有些人是因为胃肠功能过于虚弱导致的 ， 尤其是一些中老年人、儿童或者一些体弱者 ， 对于食物更要注意合理搭配 。 但是 ， 也未必全表示胃部功能虚弱 ， 或许也是一种正常的生理现象 ， 为何这么说呢？
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据福州市晋安区医院消化科主治医师叶医生介绍 ， 每个人的胃部对食物的消化能力是不一样的 ， 因为我们的胃上皮细胞每天都会不停的更新 ， 不停地生长 。 我们小到大平时经常吃什么食物 ， 那么我们的胃部与小肠就会慢慢的进化 ， 或者说适应我们吃什么食物的能力 。 如果我们从小就习惯吃辣 ， 那么我们的胃部以及小肠就会适应这种辣味的食物 。 当我们进食辛辣食物的时候 ， 反应就不会那么大 。 比如说湖南人 ， 辣椒是美食 ， 吃辣椒是一种享受 。 而对于从小吃惯了清淡食物者 ， 比如岭南地区的人们 ， 如果突然改吃湘菜 ， 就会感觉胃受不了 。
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所以我们说胃肠对食物具有“记忆”功能 ， 我们经常吃惯了什么食物 ， 或者说常用的一些烹饪方式 ， 那么我们胃部就会对这些食物的消化吸收能力就会比较强 。 同种食物 ， 或者说同样的烹饪方式 ， 对于别人或许是健康养生 ， 但是不一定就能适用于自己 。 所以 ， 我国传统医学存在一定的地域性 ， 同种方法对于当地人实用 ， 但是出了这个地区还得根据临床表现来从新评估 。
还记得在新冠肺炎初期的时候 ， 钟南山院士也表达过这样的意思 。 “强调了中医抗疫在广州地区临床上有很好的表现 ， 但是在其他地区是否也有效果 ， 还有待进一步的观察 。 ”
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如今 ， 随着南北的文化 ， 以及中方饮食文化的交流与沟通 。 各地的饮食习惯变得比较复杂 ， 各说各的理 。 比如西餐比较倾向于吃油炸食品 ， 喜欢吃肉 ， 印象比较深的就是炸鸡腿、薯条、汉堡、披萨等等 。 然后就是吃生的食物 ， 如生鱼片、几成熟的牛肉等等 。 那么这些食物是否也能成为我们的营养食品呢？这显然是非常值得思考的问题 。
[天天养生汇]同种食物，不同人消化吸收不同，营养师：胃对食物有“记忆”功能
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【[天天养生汇]同种食物，不同人消化吸收不同，营养师：胃对食物有“记忆”功能】我个人的建议是 ， 还是要尊重传统的饮食习惯 ， 尤其是地方上 ， 自己长期的坚持的烹饪方式 ， 以及一些经常吃的食物 。 这才是维持我们人体健康的基础饮食习惯 ， 如果突然改变饮食习惯 ， 胃部肯定是会受到影响的 。 当然 ， 在此基础之上 ， 我们也可以尝尝鲜 。 偶尔吃吃西餐 ， 可以获得更加愉悦的心情 ， 同样具有养生的意义 。 不知道您对此有何看法呢？


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