科技养生：每天吃个它胜吃10个苹果护血管降三高
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土豆（马铃薯）中的淀粉主要为大分子团 ， 吸收慢且饱腹感强 。 且土豆的热量低 ， 热量仅相当于面粉和米的约六分之一 ， 几乎不含脂肪 。 土豆被称为十全十美的营养产物 ， 富含膳食纤维 ， 脂肪含量低 ， 维生素含量高 ， 还能预防三高 。
土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的 ， 其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍 ， B族维生素更是苹果的4倍 。 特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C ， 其所含的维生素C是苹果的10倍 。
水果中苹果含维生素C含量较高 ， 在1％～6％ ， 而土豆最少的含有维生素C10％多 ， 最高的可以达到40％ 。 土豆中的维生素C还有一个优点 ， 那就是耐加热 ， 很多人都知道苹果可以生着吃 ， 因为维生素C一加热就没了！但是 ， 土豆中的维生素C却是耐加热的 ， 维生素C的含量保留了85％ ， 因为土豆中含有特定的淀粉 ， 可以保护维生素C不容易被破坏 。
豆还有很好的防治三高的功效 。 研究表明 ， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉 ， 具有缩小脂肪细胞的作用 。 这种抗性淀粉有降低胆固醇、预防胆结石、预防肠癌、防止糖尿病、预防脂肪肝、防治心血管疾病的功效 。
土豆的功效
1、降低胆固醇预防胆结石
土豆本身不含胆固醇 ， 同时还能刺激胆汁的分泌 。 可以增强胆固醇的代谢 ， 从而起到降血脂、降胆固醇的功效 。 土豆刺激胆汁分泌的同时 ， 还能刺激胆囊收缩 。 有助于预防胆结石 。
2、防止心血管疾病
土豆热量低 ， 不容易转变成胆固醇、脂肪 。 同时土豆中的抗性淀粉还起到清理的作用 ， 阻止胆固醇的合成和利用 ， 有助于防止心血管疾病 。
3、辅助降血压
马铃薯是非常好的高钾低钠食品 ， 其钾含量丰富 ， 几乎是蔬菜中最高的 ， 有辅助降血压的功效 。 很适合高血压、水肿型肥胖者食用 。
4、健脾养胃润肠通便
土豆中含有可溶性膳食纤维 ， 对胃肠粘膜刺激小 。 常食土豆有和胃调中、健脾益气、润肠通便的作用 。
土豆还能榨汁吃
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土豆除了我们经常烹饪的土豆丝、土豆炖牛肉以外 ， 土豆还可以榨汁饮用 。
土豆汁对于多种疾病有防治作用 ， 预防脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、便秘等等 ， 还能缓解精神压力 。
榨土豆汁
食材：紫土豆
步骤：
1、土豆洗净去皮后 ， 直接用榨汁机榨汁 。
2、等土豆汁中的生淀粉沉淀后 ， 过滤取上层土豆汁饮用 。
紫土豆的水分更多 ， 其水溶性纤维更多 ， 淀粉相对较少 。 研究发现 ， 紫土豆中富含花青素和多酚 ， 有很好的抗氧化效果 。 但花青素和多酚不宜加热 ， 因此用榨汁的方式更营养 。
专家提醒
要注意的是并非所有土豆都能生食榨汁吃 ， 只有两类土豆可以榨汁：1、紫土豆 ， 2、新鲜的脆土豆 。
发芽的土豆能吃吗？
不新鲜、发芽的土豆生吃榨汁容易引起中毒 ， 为了健康 ， 建议扔了 。
【科技养生：每天吃个它胜吃10个苹果护血管降三高】如果真的不舍得扔的 ， 土豆发芽后即使摘除根部也不能完全保证安全 ， 一定要多切除一点 。 另外 ， 不能用蒸的、炒的 ， 一定要长时间高温炖制或者油炸 ， 才能高温去除毒素 。
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