「舌尖计美食」边流口水的美味，美味巴布卡，香甜脏脏包，两款让你边做面包
这是一款让你边做面包 ， 边流口水的美味 ， 这道面包看着外表不怎么样 ， 吃着就不一样了 。 需要的食材比较多 ， 但是制作出来非常的好吃哦 ， 巴布卡面包可以制作成很多的口味 。
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就像下面的这款 ， 里面抹上果酱 ， 就是最爱的果酱味道啦 ， 点缀着奶酥 。 吃着十足的美味 ， 香甜的面包味道 ， 非常勾人呢 。
面团材料：中筋面粉250g、速发酵母5g、无盐黄油76g、蛋1个（室温）、蛋黄1个、牛奶122g（常温）、细白砂糖60g（原117g)、盐适量（原1/3小匙) 。
内馅材料：奶油乳酪240g、香草浓缩3g、蛋黄1个、果酱适量、细白砂糖4g、盐适量 。 表层奶酥材料：中筋面粉166g、无盐黄油56g（融化）、糖粉111g 。 蛋液：蛋1个＋水15ml 。
步骤一：面团材料混合揉出筋制作面团 ， 盆底抹油或撒些面粉 ， 静置发酵至两倍大 。 制作奶油乳酪内馅 ， 将除果酱外材料混合均匀 ， 用保鲜膜覆盖 ， 放入冰箱冷藏备用 。
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步骤二：制作上层奶酥 ， 将所有材料放入盆中 ， 混合成颗粒状 ， 冷藏备用 。 面团排气 ， 置于撒少许高筋面粉的工作台上 。
步骤三：用擀面棍擀开成长方形 。 这边建议尽量薄 ， 卷数才会多 ， 成品切面也才漂亮 。
步骤四：涂上果酱 ， 可选择自己喜欢的口味 。 侧边记得留少许空别涂 ， 我在这步骤涂太满了 。 接着涂上奶油乳酪混合物 。 一侧向中间卷起 ， 尽量卷紧密 。
步骤五：另一侧也向中间卷起 。 后来发现到此步骤就可以先稍微扭转面团 ， 省力又能做出漂亮的漩涡 。 接着目测 ， 分为三等份 ， 左边向右折过来 。
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步骤六：右边再向左折过来 。 最后双手握住面团左右两端 ， 开始向拧毛巾般旋转 。 放入模具中 ， 刷上一层蛋液 ， 保鲜膜覆盖静置发酵两倍大 。
步骤七：进烤箱前 ， 再刷上一层蛋液 ， 并撒上奶酥 。 烤箱180°C预热 ， 送入预热好的烤箱 ， 以180°C烤约50分钟 。 之后降温到160°C ， 烤约15-20分钟 ， 让表面呈现金黄色 ， 取出放凉后再脱膜 。
这样美味的面包就制作好了 ， 看着外表不是很好看的样子 ， 但是吃着非常的惊艳 ， 里面的果酱 ， 上面的奶酥 ， 吃着可好吃啦 。
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准备需要的食材：高筋粉：240g、低筋粉：60g、砂糖：40g、盐：5g、鲜酵母：15g、可可粉：21g、奶粉：12g、鸡蛋：30g、水：84g、奶：60g、黄油：48g、片状黄油：150g
装饰（甘纳许）：黑巧克力：100g、淡奶油：100g
步骤一：将所有材料一起搅拌至8成面筋 ， 面团温度为22-24℃ 。 然后将面团放在室温下发酵20-30分钟 。
步骤二：将面团擀至15*30cm ， 放入烤盘内 ， 放进速冻柜冷冻15-20分钟 。 在面团冷冻过程中 ， 取150g片状黄油 ，
【「舌尖计美食」边流口水的美味，美味巴布卡，香甜脏脏包，两款让你边做面包】
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步骤三：将黄油敲打至15*15cm ， 并放入冰箱冷藏备用 。 将冷冻好的面团取出 ， 包入150g片状黄油 ， 擀压折叠 ， 4折2次 。
步骤四：放入冰箱冷藏松弛30分钟左右 。 将面团取出 ， 擀压至宽16cm ， 长66cm,厚0.6cm 。 再将面团切割成8*15cm的长条形 。
步骤五：在面团中间卷上2根入炉巧克力条（耐烤巧克力）摆盘 ， 放入发酵箱以温度28℃ ， 湿度75%发酵90-120分钟 ， 至原体积的2倍大小 。
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