『食堂日记』夫妻肺片，扇贝鸡蛋羹，榨菜炒豆芽这几道家常菜的做法
夫妻肺片
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主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等
特色：
相传在30年代 ， 成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业 ， 因制作精细 ， 风味独特而为群众所喜食 ， "夫妻肺片"因此得名 。 以后发展为设店经营 ， 用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺 ， 质量更为提高 ， 已成为四川的著名菜肴之一 。 夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香 。
做法：
将牛肉、牛杂洗净 ， 焯透 ， 放入锅内 ， 加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包 ， 烧开后用慢火煮约两小时 。 将煮烂的牛肉、牛杂切成片 ， 装入盘内；舀点老卤 ， 加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁 ， 浇在牛肉、牛杂上 ， 再撒上酥花生米末、芝麻面即可 。
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扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许
做法：1.鸡蛋彻底打散 ， 倒入与蛋液等量的温水 ， 加入盐搅拌均匀 。
2.将搅拌匀的蛋液过筛 ， 慢慢倒入装扇贝的容器里 。
3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘 。
4.放入蒸锅 ， 盖好锅盖 ， 开大火 ， 蒸至水开后 ， 改小火 ， 蒸至表面中心处浮动不明显即可 。
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榨菜炒豆芽
-材 料-
绿豆芽300克、胡萝卜1根
青椒1个、榨菜30克植物油、盐各适量
-做 法-
1.绿豆芽去根洗净 ， 青椒和胡萝卜洗净切丝
2.起油锅加热 ， 放入青椒煸炒3.放胡萝卜煸炒2分钟4.依次放入绿豆芽和榨菜煸炒5.最后放适量的盐煸炒均匀即可香辣鸡片
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做法：
1.将鸡胸肉洗净切片 ， 用料酒、盐腌制30分钟
2.姜、蒜切片 ， 葱切丝；干辣椒一大把剪成小段
3.锅内放植物油烧热 ， 放入鸡片滑开 ， 直至变色后盛出
4.锅内留少许油 ， 放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片 ， 炒出香味
5.再放入炒好的鸡片 ， 翻炒均匀 ， 放入白糖、味精
【『食堂日记』夫妻肺片，扇贝鸡蛋羹，榨菜炒豆芽这几道家常菜的做法】6.最后加入葱丝 ， 翻炒几下出锅装盘
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