干锅土豆片
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材料
土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面 。
干锅土豆片的做法
土豆削皮洗净 。
切成均匀的片 ， 不用太薄 。
锅里放水 ， 水烧开以后把土豆片放进去烫一下 ， 二十秒左右就可以了 。
锅里放油 ， 把土豆片两面煎黄备用 。
锅里加油烧热后 ， 放蒜片 ， 豆瓣酱适量 ， 还可以放点花椒粒炒香 。
把煎黄的土豆片倒进去翻均匀 ， 撒上适量辣椒面翻匀 ， 然后装干锅 ， 撒葱花白芝麻 ， 点上酒精炉即可 。
白菜炖粉条
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材料
白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油 。
白菜炖粉条的做法
五花肉切片 ， 入油锅煸炒至出油 ， 略微焦黄 ， 再放入葱 ， 姜 ， 八角煸炒一下 。
将白菜洗净切好 ， 先将白菜帮放入翻炒片刻 ， 再放入白菜叶继续翻炒 。
倒入味极鲜 ， 蚝油 ， 加盐 ， 放入泡好的香菇 ， 顺便将泡香菇的香菇水一并倒入 ， 盖上锅盖炖十分钟 。
将泡好的粉条放入锅中 ， 翻炒至粉条入味 ， 变软 。
撒入鸡精 ， 即可盛盘出锅 。
红烧豆腐
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材料
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉 。
红烧豆腐的做法
豆腐切块备用 ， 猪肉末用生粉腌制 ， 备姜末 ， 蒜末 ， 葱末 。
油热入姜末 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 炒香 ， 入肉末 ， 炒至分离 ， 加水 ， 用胡椒 ， 花椒粉 ， 糖 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 老抽调味 。
入豆腐 ， 加盖中火 ， 约十分钟 ， 勾芡收汁 ， 起锅撒葱花 。
糖醋里脊
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材料
猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、熟白芝麻 。
糖醋里脊的做法
做姜汁 。
打蛋 ， 取蛋清 。
里脊肉切长条 ， 放入碗内 。
往肉里放入适量盐 。
往肉里面放入适量白胡椒粉 。
往肉里面放入适量蛋清 。
往肉里面放入适量姜汁 。
搅拌 ， 腌制一会儿 。
腌制好的里脊沾上生粉 。
入油锅炸 ， 表面生粉变色 。
捞出 。
再复炸一次 ， 表面微焦变脆 。
捞出滤油 。
另起一锅 ， 放适量番茄酱 。
放适量白糖 。
放少许清水 ， 煮开 。
加少许淀粉水（生粉 ， 清水） 。
煮到汤汁变稠关火 。
快速倒入炸好的里脊肉 。
搅拌均匀 。
撒芝麻 。
出锅 。
红烧排骨
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材料
排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙 。
红烧排骨的做法
锅内烧开水 ， 放入斩件排骨氽汤至出血水 ， 捞起洗净 ， 沥净水备用 。
锅内放一大匙油 ， 冰糖小火煮至深褐的糖色 。
加入排骨 ， 炒至均匀上色 。
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨） ， 加入所有调味料 。
大火煮开后 ， 将排骨连汤汁转到深小锅内 ， 加盖小火焖煮60分钟 。
煮至水剩约1/3时 ， 将桂皮 ， 姜片 ， 香葱 ， 八角捞出 。
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 。
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