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：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘( 二 )



1.备好食材：虾仁 ， 鸡蛋 ， 小葱；
2.虾仁放入盐 ， 料酒 ， 黑胡椒粉抓匀 ， 腌制片刻；鸡蛋磕入碗里 ， 放入盐 ， 糖搅拌均匀；小葱的葱绿部分切成葱花；
3.不粘锅置于火上 ， 调入适量植物油烧热；放入葱白煸香；观察葱白略微焦黄后 ， 捞出不要；
4.放入虾仁；迅速翻炒 ， 直至虾仁炒成7分熟；
5.倒入蛋液；
6.蛋液需淹没过虾仁 ， 尽量将蛋液摊成圆形；
7.盖上盖子 ， 中小火8分钟；
8.撒葱花 ， 关火；
虾仁鸡蛋羹
：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘
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鸡蛋2个、明虾6只
料酒、料酒5毫升
盐少许、生抽1勺
香油少许、温开水适量
1.准备好食材；
2.明虾去壳取虾仁 ， 洗净后加入少许盐腌制10分钟左右；
3.鸡蛋去壳打入碗里；
4.打散后加入料酒再搅拌均匀；
5.加入温开水搅拌均匀 ， 温水跟蛋液比例1:1为佳；
6.过滤蛋液两次；
7.如果还有气泡 ， 就静置一会儿消泡 ， 或者拿牙签挑掉；
8.蒸蛋器中倒适量水 ， 放入蛋液蒸至凝固；
9.再放入虾仁 ， 继续加适量水 ， 蒸熟即可；
10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可 。
双色鸡蛋糕
：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘
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鸡蛋3个、皮蛋2个
鲜虾适量、盐2克
胡椒粉1小勺、料酒2克
1.食材备好
2.鲜虾 ， 皮蛋切丁备用
3.鸡蛋加盐 ， 胡椒粉 ， 料酒搅散
4.放入切好的鲜虾 ， 皮蛋丁
5.倒进一个铺好保鲜膜的盘子里
6.封上保鲜膜
7.放入蒸锅上汽后中火蒸20分钟
8.取出切条蘸上调味汁就可以吃了
鲜虾鸡蛋杯
：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘
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熟鸡蛋4个、鲜虾4只
西红柿1个、芝士适量
1.准备食材
2.虾处理干净 ， 开水焯熟 。西红柿切小块 。鸡蛋借用工具 ， 切成两半 ， 取出蛋黄 。
3.鸡蛋内先放入西红柿碎 ， 再放入虾仁 ， 表面撒芝士碎 。
4.烤箱预热220度10分钟 。摆盘 。
磷虾鸡蛋卷
：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘
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鸡蛋4个、磷虾180克
胡萝卜1段、面粉20克
盐适量、香葱4根
凉水少许、油少许
1.所有材料准备好；
2.面粉入大碗中 ， 逐量加凉水混成面糊；
3.鸡蛋打入面糊中搅拌均匀 ， 加入磷虾混合；
4.胡萝卜切末 ， 香葱切末 ， 入蛋液中打均匀；
5.电饼铛通电加热 ， 倒少许油在烤盘上 ， 将1/3蛋液洒在烤盘上 ， 摊薄摊匀；趁着蛋液未完全凝固时 ， 从一端卷起 ， 放在烤盘边；依次将剩下的蛋液如法完成；
6.蛋卷在烤盘上多煎一会再取出；
【：外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，吃过以后就念念不忘】7.切块装碟食用 。


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