[]70个做饭技巧，学会了做饭比饭店大厨还好吃！收好慢慢看?( 三 )
63、汤太腻 ， 将少量紫菜在火上烤一下 ， 然后撒入汤中；
64、花生米用油炸熟 ， 盛入盘中 ， 趁热撒上少许白酒 ， 稍凉后再撒上少许食盐 ， 放置几天几夜都稣脆如初；
65、菜籽油有一股异味 ， 可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻 ， 油即可变香；
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了 ， 炒出的菜肴香味可口 ， 并可做凉拌菜；
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊 ， 可将白萝卜切成厚圆片 ， 用筷子把萝卜戳几个洞 ， 放入剩油中炸 ， 残渣会附着在萝卜片上 ， 取出清除残渣 ， 再反复放入锅中炸 ， 混浊的油可变清澈；
68、炒菜时应先把锅烧热 ， 再倒入食油 ， 然后再放菜；
69、当锅内温度达到最高时加入料酒 ， 易使酒蒸发而去除食物中的腥味；
70、把猪肉放到案板上 ， 刀斜45度切肉 ， 注意不要把肉切断 ， 然后原地翻面 ， 再斜着切 。正反切过45度后 ， 再直直90度下刀 ， 切两面 ， 这种的切法让你不费力剁猪肉 ， 直接切成末 。
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