「食客斋」排骨蒸豆腐，珍珠疙瘩汤，香煎嫩豆腐这几道家常菜的做法
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香煎嫩豆腐
材料： 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；
做法
1.准备好嫩豆腐 ， 然后把豆腐切块 ， 用刀切X变成小三角形；锅里放油 ， 煎豆腐用菜籽油 ， 没有菜籽油就用普通油也行；
2.油热后放豆腐块下去小火煎 ， 尽量不要碰它 ， 菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油不加热也行；
3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎 ， 小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要叶子的 ， 可是叶子最香啊）；
4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了 ， 表皮不酥的 ， 狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）；
【「食客斋」排骨蒸豆腐，珍珠疙瘩汤，香煎嫩豆腐这几道家常菜的做法】5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去 ， 中小火焖煮 ， 焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可；
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珍珠疙瘩汤
材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾 。
做法：1. 小米煮七八成熟后 ， 控去多余的水份 ， 立即放到面粉里 ， 让每一粒米都均匀地裹上面粉 。
2. 热油后倒入肉馅翻炒 ， 待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒 。
3. 把西红柿炒成酱以后 ， 加入开水煮沸 ， 随后倒入疙瘩 ， 虾 ， 开锅即可 。
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排骨蒸豆腐
材料：豆腐；排骨；黄豆酱；蚝油；盐；鸡粉；生粉；
做法:1. 豆腐切块 ， 排骨洗净斩小件；
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
3. 把豆腐和排骨摆盘 ， 蒸10分钟左右 ， 取出撒上葱花便完成咯 。
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