『戚风蛋糕』戚风蛋糕升级版，汤面法+水浴法，做出来的古早蛋糕绵密柔软
在家已经做了好多次的戚风蛋糕了 ， 每次都是很成功 ， 如果你做的戚风蛋糕蛋白不容易打发 ， 或者做好的蛋糕不蓬松 ， 可以再看看岛岛之前的教程哦 。
零失败的戚风蛋糕 ， Q弹绵软 ， 一次做两个不够吃
这一次岛岛要开始做新品了 ， 那就是网红的古早蛋糕 ， 其实古早蛋糕就是戚风蛋糕的升级版 ， 所用到的材料也差不了多少 ， 只是在制作的过程中 ， 采用了汤面法和水浴法 ， 岛岛第一次做就成功了 。
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古早蛋糕
材料：鸡蛋4个、玉米油45g、低筋面粉55g、玉米淀粉10g、牛奶40ml、白砂糖40g
(这个分量更适合8寸的深烤盘 ， 岛岛用的11寸深烤盘的 ， 所以做出来有点小了）
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步骤：
1.蛋白、蛋黄分离备用 。玉米油加热 ， 四周微微冒泡后倒入碗里 。
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【『戚风蛋糕』戚风蛋糕升级版，汤面法+水浴法，做出来的古早蛋糕绵密柔软】2.低筋面粉过筛后倒入玉米油里面 。
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3.然后把玉米油和低筋面粉混合搅拌 ， 直到没有颗粒状 。
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4.倒入牛奶继续搅拌 ， 然后把蛋黄挨个倒入碗里 ， 搅拌均匀使得液体呈现顺滑状就可以了 。
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5.打发蛋白 。白砂糖分三次加入蛋白里 ， 第一次加入记得是蛋白出现气泡以后哦 。
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6.蛋白打发至湿性发泡状态 ， 提起有尖角呈现就可以了 。
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7.打好的蛋白分三次倒入搅拌好的蛋液里面 ， 然后倒入烤盘 。（烤盘四周都垫上油纸哦）
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8.烤箱提前预热 ， 烤箱自带的烤盘中加入温水 ， 再把深烤盘放入其中 ， 上下火160度 ， 烘烤大约70分钟.
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烤好后的古早蛋糕细腻棉柔 ， 松软得很 ， 而且不开裂哦 。用来当早餐或者下午茶都是不错的选择呢 。
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