■拿手菜：红焖醉鹅，蒜香排骨，椒香五花肉，干锅花菜
红焖醉鹅
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原料：鹅肉适量 ， 果皮2块 ， 冰糖1/4片 ， 冬菇适量 ， 姜蒜适量 ， 生抽2匙 ， 老抽2匙 ， xo酱2勺 ， 米酒1勺 ， 蚝油适量 ， 盐适量 ， 鸡粉适量 ， 大蒜适量 。做法：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用 。
2、热锅 ， 直接倒入鹅肉生爆约20秒 ， 放入2匙生抽翻炒 。
3、放入老抽2匙上色 ， 翻炒约3分钟捞起待用 。
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇 ， 倒入鹅肉 。
5、米酒1勺翻炒后 ， 加入果皮、片糖、上汤翻炒 ， 最后加入蚝油、盐、鸡粉调味 ， 入煲 。
6、慢火煲15分钟 。
7、最后加入大蒜翻炒 ， 倒入烧热的铁锅里即可 。
蒜香排骨
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食材：排骨2条、蒜5 瓣、葱1根、小红辣椒1根、料酒、生抽、老抽、耗油各2勺、糖1勺、油适量
做法：
1.排骨切粒洗干净沥干水备用
2.切好蒜末、红辣椒和葱花备用
3.用大碗调好料酒、生抽、老抽、蚝油、糖调好并混合均匀 ， 倒入排骨、一半蒜末和辣椒拌匀 ， 保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时以上
4.锅内倒入适量油 ， 爆香剩下的那一半蒜末和辣椒 ， 接着慢慢倒下排骨中小火煎至两面上色熟透 ， 并保持排骨干身
5.关火上碟 ， 撒上葱花即可 。
椒香五花肉
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材料：五花肉350克 ， 泡豇豆200克 ， 青椒1个 ， 红椒1个、绿豆芽150克 ， 葱2段 ， 姜5片 ， 花椒2克 ， 麻椒2克 ， 白糖1勺 ， 白醋1小勺 ， 生抽1勺 ， 盐适量 ， 料酒1汤匙
做法：
1.五花肉清洗后去除肉皮 ， 然后切成 。薄片（越薄越好 ， 如果不好操作 ， 可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）
2.冷水将五花肉片入锅 ， 中小火煮 ， 看到有浮沫时关火（千万不要开锅 ， 开锅肉片就会打卷 ， 形状就好看了） ， 捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道） 。
3.葱切片、姜切片 ， 绿豆芽去根洗净 ， 酸豇豆洗净切段 ， 青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用
5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味 ， 倒入葱、姜炒出香味 ， 加入热水煮开5分钟 ， 捞出佐料不要
6.倒入酸豇豆 ， 加入生抽、白糖 ， 适量盐、白醋煮开2分钟 ， 加入豆芽 ， 煮至断生后捞出入碗
7.下入肉片 ， 烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄 ， 煮熟即可） ， 肉片捞出放到菜的上面 ， 顶部放上辣椒丁
8.另起锅 ， 凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色 ， 趁热浇在辣椒碎上即可 。
干锅花菜
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食材：花菜、五花肉、蒜片、红尖椒段
【■拿手菜：红焖醉鹅，蒜香排骨，椒香五花肉，干锅花菜】调料：蚝油、生抽、糖
（1）将花菜撕成小朵 ， 放入水中加入盐浸泡15分钟 ， 捞出沥干水分 。
（2）将五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段 。
（3）将五花肉煸出油 。
（4）放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香 。
（5）倒入花菜翻炒均匀 。
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