茜茜的菜谱：甜酒桂圆冲鸡蛋，香辣沸腾鱼，蚝油芦笋牛肉这几道家常菜的做法
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蚝油芦笋牛肉
材料：芦笋、牛肉、蚝油、黑胡椒、糖、蒜、姜、淀粉、料酒、老抽
做法：
1.把牛肉切成小丁 ， 芦笋去老根切成小丁 ， 蒜和姜都切成末
2.在牛肉中加入蚝油 ， 黑胡椒 ， 糖 ， 清水 ， 淀粉和料酒抓匀腌制
3.在锅内放入适量油 ， 烧热后中火爆炒蒜末和姜末 ， 放入牛肉粒炒至变色立刻捞出 ， 下芦笋改用大火炒1—2分钟断生即可 ， 锅内撒上少许清水
4.最后将牛肉倒回锅中 ， 加入适量的蚝油和黑胡椒 ， 再滴几滴老抽调色后 ， 即可出锅
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香辣沸腾鱼
材料：龙利鱼 ， 黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐
做法：1. 龙利鱼半解冻时切斜片 ， 大约7mm厚 ， 加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后 ， 加鸡精抓匀腌制 。
2. 锅烧热 ， 倒入适量橄榄油 ， 比平时炒菜略多一点 。
3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g ， 煮沸 。
4. 倒入鱼片 ， 用筷子划散 ， 煮至鱼片熟 ， 一般用活鱼片就只要半熟就好 ， 可龙利鱼不怕煮 ， 不会老 ， 捞出放在豆芽上 。
5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽 。
6. 锅里放油 ， 烧至140度 ， 倒入干辣椒、花椒和辣椒酱 。
7. 迅速浇在鱼身上 ， 滚油噼啪做响 ， 这就是沸腾鱼的来历 。
8. 鱼肉鲜滑入味 ， 里面脆生生的豆芽也非常好吃 。
【茜茜的菜谱：甜酒桂圆冲鸡蛋，香辣沸腾鱼，蚝油芦笋牛肉这几道家常菜的做法】
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甜酒桂圆冲鸡蛋
材料：醪糟150克；鸡蛋1个；糯米粉150克；桂圆肉50克；凉水适量；蜂蜜适量；芡粉4克；
做法：1、糯米粉里面加入适量的凉水 ， 大概是50克左右 ， 加水时不要一次倒入 ， 边加水边搅拌均匀 ， 使糯米粉呈现出絮状即可 ， 锅里加凉水小火加热 ， 用手将湿润的糯米粉搓成汤圆放入锅内；
2、等糯米汤圆都搓好后开大火煮开 ， 当汤圆都浮于水面时表示已熟 ， 加入洗好桂圆肉 ， 再倒入醪糟轻轻搅拌均匀 ， 鸡蛋打散后顺着锅边倒入锅内 ， 顺其沸腾20秒 ， 趁着调好芡汁倒入锅内 ， 搅拌均匀 ， 即可离火（喜欢吃甜的可以加点蜂蜜） 。
3、南方人到冬季会酿制醪糟（南方人管醪糟叫甜酒） ， 然后每天早上来上一碗醪糟汤圆 ， 撒上胡椒 ， 冲上鸡蛋 ， 喝到胃里暖暖的 。
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