「菠萝炸酱面」100道精美好吃的素菜，第三十道《凉拌黄瓜腐竹》
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配料：
干腐竹
黄瓜
干辣椒
花椒
生抽
盐
醋
白糖
味精
黑芝麻
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制作：
1、腐竹掰成大段 ， 放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水) 。 有的腐竹比较难泡因此我习惯泡隔夜 。 时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行 。
2、泡好的腐竹挤干水分 ， 用刀斜着切成小段 。
3、黄瓜洗净 ， 喜欢吃的可以多放一些 。
4、配合腐竹的菱形段 ， 黄瓜也给切成菱形片 。
5、用盐 ， 生抽 ， 醋 ， 一点点白糖和味精调味拌匀 。
6、干辣椒剪成断 ， 和花椒一起放在凉菜上 。 锅中倒入少许油 ， 烧约9成热 ， 见冒白烟起锅 ， 泼在干辣椒和花椒上 ， 迅速拌匀 ， 撒上少许黑芝麻装饰即可 。
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提示:
1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡 ， 用热水泡腐竹易碎 。
2.白糖一点点 ， 是为了提鲜 ， 不放也可以 。
3.配菜可以换成其他的 ， 木耳也很不错 。
我是菠萝炸酱面
【「菠萝炸酱面」100道精美好吃的素菜，第三十道《凉拌黄瓜腐竹》】希望大家喜欢
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