#小柒厨房菜#鲜椒泥鳅、红烧牛筋、核桃韭菜炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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韭菜炒鸡胗
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法：
1、韭菜摘掉黄叶 ， 用水冲洗一遍 ， 再用小苏打浸泡十分钟 。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净 ， 切片 。
3、鸡胗用适量盐 ， 白砂糖 ， 胡椒粉用手抓匀后 ， 再加入淀粉和植物油拌匀 ， 静置十分钟 。
4、韭菜洗净后切段 ， 控水 。
5、起油锅 ， 加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
【#小柒厨房菜#鲜椒泥鳅、红烧牛筋、核桃韭菜炒鸡蛋这几道家常菜的做法】6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7、炒锅洗净 ， 重新起油锅 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8、加入适量盐调味 。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻 。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可 。
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核桃韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜100g ， 核桃仁50g ， 鸡蛋2个 ， 橄榄油 ， 盐 ， 白糖1g ， 香油 。
做法：
1.韭菜摘洗干净 。
2.炒锅倒入少许橄榄油 。
3.放入核桃仁小火炸香盛出 。
4.再倒入蛋液炒熟盛出 。
5.底油爆香葱花 。
6.倒入韭菜翻炒 。
7.加入盐和糖 。
8.然后倒入鸡蛋 。
9.加入核桃人翻炒 。
10.淋入香油翻炒均匀即可 。
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红烧牛筋
材料：牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法：
1.牛筋买回后洗净剁大块 ， 加水 ， 姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末） 。
2.捞起沥干 。 凉透切小块 。 剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤 。
3.油锅烧热 ， 入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香 。
4.倒入牛筋块翻炒均匀 。 加2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺糖炒匀上色 。 加适量清水 ， 适量盐炖煮一会儿 ， 收干汁即可 。
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鲜椒泥鳅
材料：泥鳅、蒜丁、鲜辣椒盐、味精、料酒、葱姜、美极鲜酱油、鸡粉、野山椒酱、藤椒油、色拉油
做法
1.把泥鳅宰杀治净 ， 逐一从背部片开后 ， 入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味 。 待投入六成热的油锅里炸熟后 ， 捞出来待用；
2.锅里留油烧热 ， 先下段、姜丝和青花椒炒出香味 ， |水手美食|再把泥鳅放进去 ， 边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱 ， 炒入味时另外淋入藤椒油 ， 炒匀即可装盘上桌 。
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