「阿涛」一口蛋糕吃出五种滋味，这甜品花再多时间做都值得
紫薯拉丝肉松小贝
条友们大家好 ， 我是烘焙帮阿涛！
年前阿涛立flag要在三四月份的马拉松跑进大众精英水准 ， 可随着比赛陆续被取消 ， 仿佛瞬间没了目标感 ， 于是跑量开始减少 ， 训练水平也开始降低 。其实我内心真正的跑者是不报比赛 ， 不戴手表 ， 不发朋友圈 ， 却能一直保持热情跑下去的 ， 我知道自己还差着很远 。
所以真正的喜欢 ， 是没有道理的 。比如有人问萌萌 ， 家里你最喜欢谁？萌萌会用很成人的方式说“都喜欢” ， 而我甚至会教她 ， 应该把喜欢每个人的优点说一下 ， 这样更显得有信服力 。可有时候孩子的天真还是会露馅 ， 私下里会说她最喜欢奶奶 ， 我问为什么 ， 她说：我也不知道为什么 ， 但就是喜欢奶奶 。
是啊 ， 孩子给大人上了一课 ， 不知道为什么 ， 就是喜欢 ， 这才是真正的热爱 。如果用这样的标准衡量 ， 可能我对烘焙的热爱比跑步更为真实吧 ， 因为我常问自己 ， 如果不是工作 ， 还会每天折腾烘焙吗？而答案一直都是肯定的 。
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材料
份量：6个
蛋糕胚：
玉米油 35g
温牛奶 40g
低筋面粉 55g
蛋白 3个
蛋黄 3个
柠檬汁 3g
细砂糖 45g
紫香芋泥：
去皮香芋 105g
去皮紫薯 15g
炼乳 15g
牛奶 20g
拉丝麻薯：
牛奶 60g
黄油 8g
糯米粉 35g
木薯淀粉 8g
细砂糖 3g
水饴 18g
表面装饰：
沙拉酱 适量
海苔肉松脆 适量
过程
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1、我们先做蛋糕胚 。将35g玉米油加热到100-110度之间 ， 用微波炉加热会比较方便 。没有微波炉可以用锅烧热 ， 但注意两点 ， 一是加热温度要先超过110度 ， 再倒回盆中等待降温 ， 二是加热的油要多一些 ， 因为倒回盆中时会产生损耗 。
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2、紧接着过筛加入55g低筋面粉 。
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3、用手持打蛋器划“Z”字将面糊拌匀 。
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4、再加入40g温牛奶（40度） 。
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5、继续划“Z”字将面糊拌匀 。
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6、再加入3个蛋黄 。
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7、划“Z”字将面糊拌匀 ， 记住不要划圈搅拌 ， 会导致面糊生筋 ， 影响蛋糕的蓬松度 。
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