[]一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮( 二 )
黑蒜通便？不如吃新鲜蔬菜
黑蒜和大蒜一样 ， 如经高温烹调 ， 功能会减少 ， 所以就算长期进食一些标榜以黑蒜制作的料理 ， 亦未必有任何功效 。至于坊间指食黑蒜有助减少便秘 ， 洪双双解释 ， 黑蒜有纤维 ， 所以通便有作用 ， 「但功效与进食新鲜蔬菜一样 ， 没有太大分别」 。无论生蒜或是黑蒜 ， 都不宜过量进食 ， 但几多才算太多？「一般来说 ， 就算是寒底人 ， 每日食五至十粒都太多 ， 其实每日食一至两粒已经好够 。至于黑蒜方面 ， 由于始终是发酵食物 ， 不宜进食太多 ， 每星期一至二粒便已足够 。」
【[]一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮】不论生蒜或黑蒜 ， 气味及味道都未必每个人都能接受 ， 想找代替品选择也不少 ， 「例如想健胃消食 ， 建议改用炒麦芽或谷芽煎水服用；而想达到温中效果 ， 则可用高良姜代替 ， 可减少对肠胃的刺激 。至于有便秘或排便问题的人 ， 则可在煮食时加入小茴香作为调味料 ， 有助肠道运动 ， 排走宿便」 。
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