美食的眷恋：特色菜：冰心奶酪，干煸四季豆，鲜椒猪肝，茄汁菜包
冰心奶酪
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主料：雪糕2 只 。
配料：威化纸5 张 。
配料：鸡蛋3 只、面包糠150 克 。
制作:
1、雪糕切条；
2、用威化纸包起用蛋液粘实；
3、裹蛋液滚面包糠；
4、下6成热油炸至壳酥；
5、点缀上桌 。
干煸四季豆
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食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙 。
做法：
1、四季豆去老筋 ， 掰成寸段 ， 沥干 。 肉馅加料酒和生抽 ， 腌10分钟 ， 干红辣椒切段 ， 蒜拍散 ， 姜切末；
2、热锅上油 ， 油热后倒四季豆翻炒 ， 余油倒入腌好的肉馅炒散 。 倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
3、倒炒好的四季豆 ， 加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘 。
鲜椒猪肝
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制法：1.把猪肝切成大薄片 ， 用流动水冲洗干净后 ， 加盐、姜葱水稍腌 ， 然后下入沸水锅里 ， 汆至刚熟时 ， 即捞出来装盘 。 另把鲜青红小米椒剁碎待用 。
2.依次往猪肝上面放入蒜米、姜米、花椒粉、白糖和味精 ， 再淋入醋、美极鲜酱油（按1∶1的比例） ， 撒上青红小米椒碎即成 。
茄汁菜包
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用料：猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清
做法
1.冬菇提前泡发 ， 把泡好的冬菇挤去水份剁碎 ， 胡萝卜去皮剁碎 ， 切好葱姜末 ， 猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀
2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入 ， 调入适量芝麻油、盐抓匀 ， 再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用 ， 娃娃菜从叶子和梗交界处切开
3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软 ， 取出后用冷水泡一下 ， 取一片娃娃菜叶 ， 放上适量肉馅 ， 包起来后用香葱叶捆起来固定 ， 把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟
【美食的眷恋：特色菜：冰心奶酪，干煸四季豆，鲜椒猪肝，茄汁菜包】4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中 ， 再加少许清水烧开 ， 加入适量番茄酱 ， 加入适量盐、糖搅匀 ， zui后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁 ， 把浇汁淋入蒸好的菜包上即可 。
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